Peach Cardinal – prancūzų virtuvės klasika: virti persikai su aviečių padažu. Jums patiks šis receptas! Beje: Šiuo pavadinimu yra dar viena labai sena, geltonžiedžiai persikų veislė, kuri dabar labai reta.

Sena, beveik pamiršta persikų veislė

„Cardinal“ veislės persikų medžiai retai siūlomi medelyne ar net sodo centre. Tai persikas, sunokstantis rugpjūčio pabaigoje/rugsėjo pradžioje, su tamsiai raudona odelė ir nuo geltonos iki raudonos spalvos minkštimas. Vaisiai yra vidutinio dydžio ir apibūdinami kaip labai sultingi ir saldūs. Kaip ir visi geltonžiedžiai persikai, Cardinal persikas yra gana jautrus šalčiui ir kitoms nepalankioms oro ir dirvožemio sąlygoms, todėl geriausiai klesti šiltuose kraštuose. Šio persiko kilmė yra JAV.

Persikų kardinolas: skanus persikų desertas

Šis klasikinis desertas tapo nepamainomas prancūzų virtuvėje: persikai su aviečių tyre. Šio deserto variantas yra Peach Melba, kuris taip pat yra su tirpstančiais vaniliniais ledais. Ir štai receptas:

  • Paimkite keturis didelius, tvirtus persikus.
  • Kiekvieną perpjaukite per pusę ir pašalinkite šerdį.
  • Dideliame puode užvirkite vandenį ir ištirpinkite jame 200 gramų cukraus.
  • Leiskite cukriniam vandeniui virti tris minutes.
  • Nubraukite vanilės ankšties minkštimą.
  • Sumažinkite šilumą.
  • Į cukrinį vandenį sudėkite persikų puseles ir vanilę.
  • Leiskite persikams troškintis ant mažiausios ugnies apie 15 minučių.
  • Tuo tarpu per sietelį išspauskite 250 gramų aviečių.

Sumaišykite su šaukštu cukraus pudros ir aviečių spirito (vaikams skirtų aviečių sulčių).

  • 125 mililitrus plaktos grietinėlės išplakti su pakeliu vanilinio cukraus iki standumo.
  • Desertinės lėkštės su aviečių tyre ir plakta grietinėle išdėliokite al dente troškintas persikų puseles. Desertas dar skanesnis, jei vietoj vanilinio cukraus įdėsite šaukštą cukraus ir vanilės ekstrakto
  • tai suteikia kremui smulkesnį vanilės skonį nei dirbtinis vanilinio cukraus skonis.

Patarimai ir gudrybės

Patiekite Peach Cardinal su vaniliniais arba šokoladiniais ledais. Jei mėgstate kiek neįprastiau, mokiniai ledai taip pat labai skanūs. Viską galima suapvalinti ant grietinėlės užpilant nedidelį kiaušinio riešuto šlakelį.

Kategorija:

Medžiai