Maisto prekių parduotuvėse grybai dažniausiai parduodami daržovių skyriuje. Nors paprastai jas būtų galima priskirti prie daržovių, ši klasifikacija botaniniu ir moksliniu požiūriu nėra visiškai teisinga.

Ordinas "Grybelis"

Priešingai nei augalai, grybai nevykdo fotosintezės, o jų vaisiakūniai dažniausiai susideda ne iš celiuliozės, o iš chitino. Dėl to, kartu su kitomis jų savybėmis, grybai patenka į neįprastą tarpinę padėtį tarp gyvūnų ir augalų. Botanikos požiūriu grybai nėra daržovės, bet yra suskirstyti su skirtingomis rūšimis į atskirą visų grybinių augalų kategoriją „Grybai“.

Grybų naudojimas kulinarijoje

Grybai taip pat kartais lyginami su vaisiais, nors iš tikrųjų jiems trūksta tipiško saldaus skonio. Grybų naudojimas virtuvėje suteikia kulinarinį artumą daržovėms. Juk susmulkinti grybai ir kiti valgomieji grybai dažnai kepami kartu su daržovėmis, tokiomis kaip porai ar svogūnai, ir patiekiami kaip priedas prie mėsos patiekalų.

Grybai kaip prieskonis daržovėms

Grybai taip pat gali būti naudojami kaip prieskonis, kad daržovių mišrainės ir sriubos, pagamintos iš daržovių tyrės, būtų ypač puikaus ir riešutinio skonio. Tam gali būti naudojami švieži grybai iš miško arba iš grybų auginimo rūsyje. Šaltuoju metų laiku galite naudoti ir džiovintus grybus ar populiarius kiaulienos miltus.

Džiovinti grybai daržovių patiekalams

Po lietingų vasaros ir rudens periodų kolekcionieriai dažnai randa daugiau grybų, nei galima suvartoti šviežių. Juos galima supjaustyti griežinėliais ir džiovinti saulėje arba orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje. Kaip natūralus ir sveikas prieskonis, džiovinti grybai savo subtiliais skonio niuansais patobulina daugelį daržovių patiekalų. Iš džiovintų ir sumaltų kiaulienos grybų miltai daržovių sriuboms suteikia riešutų skonį.

Patarimai ir gudrybės

Grybų priskyrimas daržovėms gal ir nėra teisingas botaniniu požiūriu, bet pagal skonį tai prasminga. Grybai dažnai yra sveika ir nekaloringa mėsos patiekalų alternatyva.Kaip ir kai kurios daržovių rūšys, kai kurios grybų rūšys, pavyzdžiui, kiaulienos grybai, turi stiprų savo skonį, kurį galima naudoti ir pagardinti.

Kategorija:

Daržovių sodas