Net jei žalių daržovių salotos yra sveikos, o dauguma vitaminų yra paslėpti po vaisių ir daržovių odele, bulvės turi būti pašalintos. Jo negalima valgyti žalio ar su oda, nes čia slepiasi nuodingi alkaloidai.

Kas daro bulves nuodingas?

Kaip ir visi nakvišų augalai, bulvėse yra toksiškų alkaloidų, bulvių solanino atveju.
Su natūraliu toksinu bulvė apsisaugo nuo kenkėjų, grybų ir plėšrūnų.

Tačiau tai, ką saugo gumbas, kenkia žmonėms ir gyvūnams ir gali sukelti sunkius apsinuodijimo simptomus. Tai visų pirma taikoma žalių ir žalių bulvių vartojimui.

Toksiškas solaninas kaupiasi daiguose ir akyse, žaliose vietose ir po oda bei visose virš žemės esančiose augalo dalyse. Ypač bulvių uogos yra labai nuodingos. Solanino dalis minkštime yra gana maža ir verdant sumažinama iki nekenksmingo lygio.

Taigi, jei bulvė yra nulupta ir išvirta, ji yra visiškai valgoma. Beje: dėl solanino bulvių skonis yra nemalonus kartaus, todėl žalių bulvių valgyti iš tikrųjų neįmanoma.

Galimi apsinuodijimo požymiai

Nors virtos bulvės yra saugios, apsinuodijimo rizika didėja didėjant solanino koncentracijai ir žalių dėmių kiekiui. Kuo bulvė tamsesnė žalia, tuo ji nuodingesnė. Vaikams ypač gresia pavojus, nes net nedideli kiekiai jiems daro labai toksišką poveikį. Galimi apsinuodijimo požymiai:

  • pykinimas, vėmimas, viduriavimas
  • Įbrėžimas ir deginimas gerklėje
  • inkstų uždegimas
  • kraujotakos ir kvėpavimo problemos
  • Centrinės nervų sistemos sutrikimai, spazmai, paralyžius

Tinkamas bulvių tvarkymas

Laikant: gerai laikomose bulvėse yra mažai solanino. Ideali laikymo vieta yra rūsys, kuriame bulves galima laikyti sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje. Šiluma ir šviesa paskatintų branduolių, taigi ir solanino, susidarymą.

Skaičiuojant: bulves reikia kruopščiai nuskusti. Atsargiai nupjaukite prieš visas sudygusias ir žaliąsias zonas. Bulves su keliomis žaliomis dėmėmis geriau išmesti.

Gaminant: Gaminant dalis solanino perkeliama į virimo vandenį. Todėl virimo vandenį, ypač su virtomis bulvėmis, geriau išmesti.

Valgio metu:

  • Bulvės tik virtos, niekada nevalgykite žalių
  • nevalgykite bulvių odelių, net virtų bulvių

Patarimai ir gudrybės

Jei nenorite apsieiti be mylimų virtų bulvių, galite naudoti naujas bulves. Jų ploname apvalkale sukaupta mažiau solanino. Iškepusias bulves dar reikia nulupti.

Kategorija:

Daržovių sodas