Azijoje bambukas labai ilgą laiką buvo naudojamas kaip tradicinis maistas. Tuo tarpu vis daugiau Azijos virtuvės draugų visame pasaulyje bambuką vertina kaip arbatą, bambuko vandenį, daržoves, šparagų pakaitalus ar daigus virtuvėje ir lėkštėje.
Bambukas kaip maistinis augalas yra panašus į kokoso palmę. Vartojimui ypač tinka šių rūšių bambuko augalų dalys:
- Bambusa
- dendrokalamas
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Bambuko gaminiai, supakuoti ir išvirti arba parduodami palaidi Vokietijoje, yra importuojami iš Azijos ir Lotynų Amerikos. Europoje bambukas kaip maisto produktas iki šiol buvo auginamas tik Italijoje netoli Genujos (Val Fontanabuona).
Bambukas kaip augalinis maistas ir gėrimas
Bambuko augalų sėklose, grūduose, daiguose, daiguose ir jaunuose ūgliuose gali būti karčiųjų medžiagų ir toksiško vandenilio cianido glikozido. Virimas neutralizuoja kartumą ir toksinus. Šviežiai nuskinti bambuko ūgliai arba bambuko galiukai turi labai tvirtą, šviesiai geltoną minkštimą.
Bambuko arbata, pagaminta iš jaunų bambuko lapų arba į avižas panašių bambuko grūdų, Azijoje laikoma labai sveika, nes joje yra daug silicio ir silicio. Žolelių arbata taip pat gali būti pagaminta iš jaunų Sasa palmata ir Sasa kurilensis veislių bambuko lapų. Bambuko arbatoje nėra teino ar kofeino, todėl ji tinka ir vaikams.
Bambukas kaip vaistas
Energizuotas bambuko vanduo ir bambuko ekstraktas taip pat naudojami tradicinėje medicinoje nuo įvairių negalavimų.
Bambuko lapai taip pat yra pagrindinis pandos lokio maisto šaltinis. Jis suvalgo iki 20 kg bambuko per dieną ir yra nejautrus žaliaviniuose augaluose esančiai vandenilio cianido rūgščiai.
Patarimai ir gudrybės
Japonijoje bambuko ūgliai verdami su ryžių miltais. Pas mus galite juos įterpti kaip Achia arba Atchia.