Viduje moliūgai slepia delikatesą, kuris pernelyg dažnai yra ignoruojamas. Daryk kitaip. Kelias sėklas atidėkite naujiems daigams, o likusias paverskite skaniu užkandžiu: paskrudintas ir pasūdytas.

Skrudintos moliūgų sėklos yra ypatingas skanėstas

Tinkamos moliūgų veislės

Visi moliūgai, kurių minkštimas yra valgomas, turi ir valgomų sėklų. Tačiau kai kurios veislės geriau tinka skrudinti, pavyzdžiui, dėl to, kad jos turi didelius branduolius arba branduolius su labai plonu apvalkalu:

  • Hokaidas
  • muskato skvošas
  • Geltonas šimtasvoris
  • Raudonasis šimtasvoris
  • aliejaus moliūgai

Nuplaukite branduolius prieš skrudinimą

Sėklos auga tiesiai ant minkštimo ir yra tvirtai prie jo pritvirtintos. Ištraukus perpjovus šviežią moliūgo vaisių, ant jų prilipo visokių oranžinės spalvos likučių, kurie atrodo kaip virvelė.

  1. Rankomis išvalykite sėklas nuo stambaus minkštimo likučių.
  2. Tada suberkite moliūgų sėklas į dubenį su vandeniu ir pašalinkite jų likučius trindami tarp rankų. Taip pat galite naudoti daržovių šepetį arba švarų indų šepetį.
  3. Tada suberkite sėklas į sietelį ir keletą kartų perplaukite vandeniu, kol visiškai išvalys.
  4. Sėklas paskleiskite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.
  5. Leiskite sėkloms ant jo išdžiūti bent dieną.

Du skrudinimo namuose variantai

Yra du būdai, kaip skrudinti šviežias moliūgų sėklas namuose:

  • Skrudinkite keptuvėje su dangčiu
  • Skrudinimas orkaitėje

Branduolius paskrudinkite keptuvėje

Nedidelį kiekį branduolių galima skrudinti standartinėje buitinėje keptuvėje. Didesni kiekiai skrudinami porcijomis viena po kitos. Skrudinimo metu oda gali likti ant odos.

  • keptuvėje su dangčiu
  • Užpilkite šiek tiek aliejaus ir įberkite 1-2 šaukštus druskos
  • kepti ant didelės ugnies
  • dauguma lukštų turėtų prasiverti
  • nedelsiant perkelkite į lėkštę, kad atvėstų
  • Atskirkite apvalkalus ir šerdis

Moliūgų sėklas paskrudinkite orkaitėje

Didesnio kiekio kepimas keptuvėje užima daug laiko, nes skrudinant porcijomis reikia kelių skrudinimo procesų. Kita vertus, didelė kepimo skarda suteikia didesnį paviršių.

  1. Branduolius tolygiai paskleiskite ant kepimo skardos.
  2. Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių Celsijaus. Recirkuliacijos funkcija yra ideali.
  3. Apverskite branduolius kas 5 minutes. Kadangi šerdys labai karštos, tai daryti reikėtų plokščiu plačiu mediniu šaukštu arba mentele.
  4. Priklausomai nuo branduolių dydžio, įkaitinus orkaitę, skrudinimas užtruks dar 5–10 minučių.
  5. Iš orkaitės išimkite iš abiejų pusių apskrudintus branduolius ir leiskite jiems atvėsti.

patarimai

Branduolius galite kepti orkaitėje be druskos arba įberti druskos, kaip norite.

Lukštas: valgomas, bet dažniausiai sumedėjęs

Teoriškai visos moliūgų odelės yra valgomos, tačiau praktiškai tik kelios veislės yra skanios. Dauguma jų yra labai sumedėję, todėl pašalinami prieš pat valgant branduolius. Įgudę valgytojai jas atplėšia dantimis, išskobdami vidų, o apvalkalas patenka į šiukšlių dėžę.

Patvarumas:

Iškeptus branduolius sandarioje pakuotėje galima laikyti kelis mėnesius.

  • branduoliai: visi valgomi; idealus: didelis arba su plona, valgoma oda
  • Veislės: Hokaido; muskato skvošas; raudona ir geltona šimtasvoris; aliejaus moliūgai
  • Plovimas: Kruopščiai nuplaukite branduolius; pašalinkite minkštimo likučius
  • Džiovinimas: išplautus branduolius paskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio; leiskite išdžiūti mažiausiai 1 dieną
  • Keptuvė su dangčiu: šiek tiek aliejaus, 1-2 šaukštai druskos ir dalis sėklų
  • Kepimo laikas: Kaitinkite ant stiprios ugnies, kol atsidarys dauguma lukštų
  • Orkaitė: 160 laipsnių Celsijaus; Oro cirkuliacija; 5–15 minučių, priklausomai nuo šerdies dydžio
  • Skrudinimas: tolygiai paskirstykite sėklas ant kepimo skardos; pasukite kas 5 minutes
  • Kiautas: valgomas, bet dažniausiai sumedėjęs; pašalinti prieš vartojimą
  • Galiojimo laikas: keli mėnesiai; sandariai supakuotas

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas