Visos daržovės yra sveikos, todėl laukiamos meniu. Tačiau jei jis ilgai laukia, kol bus naudojamas gaminant maistą, naudingų vitaminų vis labiau mažėja. Šį praradimą galima sustabdyti šaldiklyje. Nelaukite per ilgai, kol užšalsite.

Daržoves galima ruošti žalias arba virti

Šaldytas – geriausia alternatyva šviežiam

Jei daržovės negali būti naudojamos ką tik nuskintos arba netrukus po įsigijimo, krūtinės šaldiklis idealiai tinka ilgalaikiam saugojimui. Šaltyje vitaminų skilimas sustabdomas, ypač jei prieš tai buvo teisingai atlikti visi būtini pasiruošimo žingsniai.

Gera, švari kokybė!

Daugumą daržovių galima ilgiau išlaikyti užšaldžius. Svarbiausia yra gera pradinė kokybė:

  • Pirkdami atkreipkite dėmesį į gerą ekologišką kokybę
  • apdoroti kuo greičiau
  • užšaldykite tik geros būklės daržoves

Kruopštus valymas yra svarbus žingsnis, kai kurių rūšių daržoves taip pat reikia nulupti.

Pjovimas ir šerdies išpjovimas

Jei įmanoma, paruoškite daržoves šaldikliui taip, kad būtų patogu naudoti vėliau. Tai gali apimti kauliukų pašalinimą, pavyzdžiui, su paprikomis.

Beveik kiekviena daržovė yra per didelė bendram šaldikliui, todėl prieš tai jas reikia supjaustyti mažesniais griežinėliais, pagaliukais ar gabalėliais. Kai kurias daržoves, pavyzdžiui, cukinijas, galima užšaldyti ir sutarkuoti.

Blanširavimas – būtinas daugeliui daržovių rūšių

Blanširavimas reiškia, kad daržovės keletą minučių pavirinamos verdančiame vandenyje prieš užšaldant.

  • Mikrobai žūva
  • Daržovės išsilaiko ilgiau
  • Išsaugoma spalva ir skonis
  • kai kurios daržovės išlaiko daugiau kąsnio

Po blanširavimo daržovės gesinamos lediniame vandenyje, kad kepimo procesas iš karto sustabdytų.

Išankstinis užšaldymas apsaugo nuo sulipimo

Kad šaldant daržovių gabalėliai nesuliptų į vieną gumulą, prieš tai jas reikėtų užšaldyti atskirai.

  • Daržoves paskleiskite ant padėklo
  • vieno sluoksnio ir tam tikru atstumu
  • Įdėkite padėklą į šaldiklį
  • po užšaldymo laikykite kartu šaldiklio talpykloje

Tinkamos šaldymo talpyklos

Visos parduodamos šaldymo dėžės ir šaldymo maišeliai gali apsaugoti daržoves nuo nudegimų šaldiklyje.

  • Talpyklos turi būti sandariai uždarytos
  • uždengti kuo mažiau oro
  • Visada etiketėje nurodykite turinį ir datą

Tačiau blanširuotos daržovės pirmiausia turi tinkamai atvėsti, kad jas būtų galima rinkti į konteinerius.

Užšaldykite virtus daržovių patiekalus

Retkarčiais galima užšaldyti ir paruoštas daržoves. Prieš vartojimą jį reikia tik atšildyti ir, jei reikia, pašildyti. Ypač gerai galima užšaldyti gryną daržovių tyrę ir troškinius. Tačiau prieskoniais pagardintas maistas turėtų būti suvartotas per tris mėnesius.

ilgaamžiškumas

Daugumos daržovių tinkamumo laikas yra mažiausiai šeši mėnesiai, o daugelio net metai.

atšildymas

Priklausomai nuo daržovių rūšies ir naudojimo, yra keletas atitirpinimo variantų:

  • Lėtai ir švelniai atitirpinkite šaldytuve
  • Gamindami naudokite šaldytą
  • Atitirpinkite puode ant silpnos ugnies
  • kartais galima atitirpinti mikrobangų krosnelėje

Paskutinis patarimas

Daržovės skiriasi ne tik skoniu, jų laikymui šaldiklyje keliami ir skirtingi reikalavimai. Štai kodėl turėtumėte gauti informaciją apie kiekvieną daržovių rūšį atskirai, kad šaldydami viską atliktumėte teisingai.

Išvada greitiems skaitytojams:

  • Kokybė: Užšaldykite ką tik nuskintas daržoves; be defektų dėmių
  • Paruošimas: valymas; nulupkite ir, jei reikia, šerdį; supjaustyti tinkamais gabalėliais
  • Blanširavimas: būtina daugeliui veislių; virkite keletą minučių; gesinti lediniame vandenyje
  • Privalumai: naikinami mikrobai; Išlaikoma spalva, įkandimas ir vitaminai
  • Užšaldymas: paskleiskite ant padėklo; apsaugo nuo sulipimo
  • Tinkamos talpyklos: sandariai uždarytos plastikinės dėžutės ir šaldymo maišeliai
  • Tinkamumo laikas: nuo 6 iki 12 mėnesių
  • Atšildymas: Lėtai šaldytuve; gaminant maistą; mikrobangų krosnelė
  • Patarimas: kiekviena daržovių rūšis šaldoma šiek tiek skirtingai, todėl sužinokite apie jas daugiau.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas