Jie ne tik praturtina skonį, bet ir pamalonina akį: laiškinio česnako žiedai puošia pačius įvairiausius patiekalus ir patiekalus patobulina švelniai pikantiška nata. Jei praleidote laiškinių česnakų derlių, tegul žiedai tirpsta burnoje.

Laiškinio česnako žiedus ragauja ne tik bitės

Turinys

Rodyti viską
  1. trumpai apie esminius dalykus
  2. Ar laiškinio česnako žiedai yra valgomi?
  3. Laiškinio česnako žiedai – receptai
  4. Rinkite laiškinio česnako gėles
  5. Dažnai užduodami klausimai

    6. trumpai apie esminius dalykus

    • Laiškinio česnako žiedai nėra nuodingi. Jų skonis ne toks intensyvus nei lapų ir šiek tiek saldžios natos.
    • Žiedynai gali būti naudojami įvairiais būdais. Jie gali būti marinuoti acte ar druskoje arba pagaminti iš žolelių sviesto ir aliejaus.
    • Švieži laiškinio česnako žiedai renkami ryte, kai aromato kiekis yra didžiausias.

    Ar galima valgyti česnako gėles?

    Laiškinio česnako žiedai ne tik gražiai atrodo, bet ir valgomi

    Laiškiniai česnakai auga kaip žolinis augalas, iš kurio požeminio šakniastiebio atsiranda daug vamzdinių lapų. Jie nuimami ir naudojami kaip virtuvės prieskoniai. Allium schoenoprasum žydi nuo gegužės iki rugpjūčio. Žiedynuose yra nuo 30 iki 50 atskirų žiedų, sandariai suspaustų. Žiedkotelis savo forma primena lapą, tačiau yra tvirtesnės konsistencijos ir gerokai pakyla virš lapo kuokšto. Laiškinio česnako žiedai nėra nuodingi, bet valgomi. Lapus galima valgyti ir žydėjimo metu.

    Štai koks laiškinių česnakų skonis žydint:

    • Žiedų stiebai tvirti ir sumedėję, kartaus skonio
    • Laiškinio česnako žiedai yra šiek tiek aštrūs ir subtilaus saldumo
    • Su amžiumi lapai tampa vis kartūs

    nukrypimas

    Kur auga česnakai

    Laiškiniai česnakai randami vėsaus klimato regionuose. Pagrindinis Europos paplitimo plotas tęsiasi visoje Fennoskandijoje, augalas taip pat auga lauke Vidurio Europos kalnuose. Čia populiarus virtuvės prieskonis specializuojasi drėgnose buveinėse. Augalas dalijasi biotopais su tipiniais drėgnumo rodikliais, tokiais kaip asiūklis ar upelio alėjos. Pelkėtoje žemėje laiškiniai česnakai dažniausiai tampa dominuojančia augalų rūšimi.

    Laiškinio česnako gėlių naudojimas: receptai

    Pasklido žinia, kad rožinės gėlės yra valgomos. Daugelis internetinių mažmenininkų siūlo įsigyti laiškinio česnako gėlių, kurios vis dar uždarytos. Taip jie išlieka švieži iki pristatymo. Valgyti laiškinio česnako gėles yra kažkas gurmanams:

    ingridientai receptas
    Laiškinio česnako žiedų sviestas 250 g sviesto, 20 česnako žiedų, 2 skiltelės česnako, druskos ir pipirų Ištirpinkite sviestą, įspauskite česnaką ir įmaišykite į sviestą su žiedais, pagardinkite ir atvėsinkite
    Laiškinio česnako žiedų aliejus 500 ml saulėgrąžų aliejaus, 8 laiškinio česnako žiedai, rozmarinas, petražolės, čiobreliai Žiedus ir žoleles užpilkite aliejumi ir palikite tris savaites pastovėti
    Karamelizuoti laiškinio česnako žiedai Alyvuogių aliejus, laiškiniai česnakai pasirinktinai, cukraus pudra, balzamiko actas, druska ir pipirai Apkepkite žiedus alyvuogių aliejuje, pabarstykite cukraus pudra ir apibarstykite balzamiko actu, pagardinkite
    youtube

    Druska su laiškinio česnako žiedais

    Sutrinkite bet kokį laiškinio česnako žiedų kiekį su stambia druska arba sutrinkite mišinį trintuvu ir virtuviniu kombainu. Švelniai aromatinga žalsvos spalvos žolelių druska susidaro nuo maždaug dešimties žiedų iki dviejų šaukštų druskos. Skonis ir spalva tampa intensyvesni, kai atsiranda daugiau gėlių galvučių. Kepimo popieriumi išklotą skardą paskleiskite druska ir leiskite išdžiūti orkaitėje esant žemiausiam nustatymui. Kad nesusidarytų gumuliukų, druską reikia reguliariai suplakti šakute.

    Laiškinio česnako žiedai yra universalūs ir švelnaus skonio.

    Marinavimas acte

    Naminiam actui su aštria nata reikia apie 20 laiškinio česnako žiedų ir 250 mililitrų švelnaus baltojo vyno acto. Įdėkite gėles į stiklainį ir užpilkite actu. Sandariai uždarytas stiklainis dedamas į vėsią ir tamsią vietą savaitei. Kasdien pasukite indą, kad visos gėlės būtų padengtos actu. Po septynių dienų galite filtruoti gėles iš purpurinio acto ir išpilstyti.

    patarimai

    Actas yra gana aštraus skonio ir gali būti naudojamas kaip salotų padažas. Tada svogūnai nebereikalingi.

    Kaip rinkti laiškinio česnako gėles

    Nuėmus derlių, puokštę reikia gerai iškratyti, kad sode liktų vabzdžių

    Kai jūsų laiškiniai česnakai žydi sode, galite nupjauti gėlių stiebus prie pagrindo. Ankstyvas rytas – idealus metas rinkti, nes tuomet žieduose gausu eterinių aliejų ir nektaro. Tuo pačiu neleidžiate per daug gėles lankančių vabzdžių patekti į virtuvę kartu su derliumi, nes jie dažniausiai būna aktyvūs tik šviečiant saulei ir šiltai temperatūrai. Energingai purtykite derlių, kad iš žiedų išsilaisvintų paslėpti vabzdžiai.

    patarimai

    Plaunant sunaikinami gležni žiedlapiai, todėl skoniai greičiau išsisklaido. Taigi rinkite tik geros būklės gėles, kurių nereikia plauti.

    Dažnai užduodami klausimai

    Ar galima valgyti laiškinio česnako žiedpumpurius?

    Žiedpumpuriai naudojami kaip netikri kaparėliai. Marinuoti užvirintame acto ir įvairių žolelių užpilame, pumpurai įgauna intensyvų aromatą. Jie patobulina sočius patiekalus ir dera su sūriu, makaronais ar salotomis.

    Kurios česnako veislės išaugina valgomus žiedus?

    Laiškiniai česnakai daugiausia skiriasi vamzdiškų lapų storiu ir jų aromatu. Visos Allium schoenoprasum rūšies veislės vadinamos laiškiniais česnakais. Kol pradinė rūšis žydi rausvai, valgomos kultivuotos formos įgauna skirtingus atspalvius:

    • Miškas: intensyvi ryškiai rožinė
    • gausa: sterilios ir purpuriškai rausvos gėlės ypač ilgai išlaiko subtilų skonį
    • Elbė: baltai žydinti veislė

    Kada galiu nuskinti laiškinio česnako lapus ir žiedus?

    Vegetacijos pradžioje laiškiniams česnakams reikia maistinių medžiagų, kad susidarytų lapai fotosintezei. Per šį laiką lapai skaniausi, nes juose yra daug eterinių aliejų ir vitaminų. Kai augalas žydi, jis visą savo energiją atiduoda gėlėms auginti. Juos derėtų nuimti netrukus po žydėjimo, nes su amžiumi jie taip pat praranda savo skonį. Sterilios veislės ilgiau išlaiko žydėjimo spindesį, nes sėklai formuotis nereikia energijos. Todėl tokių laiškinio česnako žiedų skonis švelnus visą žydėjimo laikotarpį.

    Kodėl turėčiau laiku nupjauti laiškinio česnako žiedus?

    Laiku nulaužus ar nupjaunant žydinčius ūglius, augalas taupo energiją dėl nepakankamo žiedo išsivystymo. Dėl to lapai ilgiau išlieka švieži ir pailgėja derliaus nuėmimo laikotarpis. Vamzdiški lapai palaipsniui sumedėja, kai vystosi pumpuras.

    Kokios žemės reikia laiškiniams česnakams?

    Apskritai laiškiniai česnakai renkasi purią ir maistingų medžiagų turinčią dirvą, užtikrinančią drėgnas sąlygas. Allium schoenoprasum skirstomas į du porūšius, kurie auga skirtingose buveinėse. Nors porūšis „sibiricum“ specializuojasi drėgnuose dirvožemiuose dideliuose Alpių kalnuose, schoenoprasum porūšis klesti dumblėtame podirvyje su smulkiu dirvožemiu žemumose.

Kategorija:

Daržovių sodas