Šparaginės pupelės yra paruoštos derliui nuimti praėjus maždaug trims mėnesiams po sėjos. Galite suprasti iš to, kad sulaužytos daržovės yra sultingos, sklandžiai lūžusios, o sėklos ne didesnės kaip vienas centimetras. Gerai vėdinamos, šaldytuve pupelės išsilaiko tik apie dvi dienas. Todėl maistingus ankštinius augalus patartina išsaugoti juos konservuojant.
Konservavimas yra tradicinis konservavimo būdas
Užšaldykite pupeles
Užšaldžius daržoves, iš esmės išlieka jų spalva, skonis ir sudedamosios dalys. Tokiu būdu traškios daržovės išsilaikys apie dešimt mėnesių.
- Pupeles nuplaukite žalsvai, nupjaukite kotelį ir galiuką ir nuplėškite visus siūlus.
- Puode užvirinkite vandenį ir pasūdykite.
- Užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu.
- Po maždaug trijų minučių kepimo išimkite pupeles kiaurasamčiu ir įdėkite tiesiai į šaltą vandenį.
- Išdžiovinkite, supilkite porcijas į šaldymo maišelius ir sandariai uždarykite. Arba tinka sandariai uždarytos maisto laikymo talpyklos.
- Pasižymėkite datą ant šaldyto maisto, nes taip jis nebus laikomas per ilgai.
Šparaginės pupelės, virtos rūgščios
Net mūsų močiutės taip konservavo daržoves. Tai puikus pagrindas žiemos patiekalams, tokiems kaip pupelių troškinys ar pupelių salotos.
Dviems ar trims stiklinėms jums reikia:
- 1 kilogramas šparaginių pupelių
- 2 svogūnai
- 125 ml žolelių acto
- 500 ml vandens
- konservavimo prieskonis
- krapai ir pikantiški
- druskos
Paruošimas:
- Nuplaukite ir supjaustykite pupeles.
- Vandenį užvirinkite, pasūdykite ir išvirkite daržoves al dente.
- Nuplaukite lediniame vandenyje ir supilkite į stiklines.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite smulkiais žiedeliais.
- 500 ml vandens užvirinkite.
- Svogūnus, actą, prieskonių mišinį ir žoleles palikite maždaug minutę marinuotis.
- Uždenkite šparagines pupeles ir uždarykite stiklainius.
- Užpildykite didelį troškinimo indą vandeniu ir sudėkite į jį stiklainius. Jie neturi liesti talpyklos krašto.
- Pupeles kepkite 175 laipsnių orkaitėje apie dvi valandas ir palikite atvėsti po rankšluosčiu.
patarimai
Konservavimui tinka stiklainiai su siūbavimo viršūnėmis ir guminiais žiedais arba tradiciniai stiklainiai. Dirbkite labai švariai ir iš anksto sterilizuokite indus, kad stiklinėse neliktų maistą gadinančių mikrobų ir bakterijų.