Jaunasis beržo grybas (beržų baravykas) – valgomasis grybas, paplitęs visoje Europoje. Dėl to kolekcininkams tai gana paprasta, nes jis visada klesti po beržais. Pagal skonį jis neprilygsta kitiems valgomiesiems grybams, pavyzdžiui, kiaulienos grybams, todėl labiau tikėtina, kad bus naudojamas kaip grybų mišrus grybų keptuvėse.
Beržo grybą galima konservuoti džiovinant
Kaip skonis beržo grybas?
- Jauni grybai turi maloniai tvirtą minkštimą. Skonis švelniai rūgštus.
- Kita vertus, senesni grybai tinkami vartoti tik ribotai, nes minkštimas tampa purus ir vandeningas.
- Šių egzempliorių stiebai yra nemalonaus kietumo ir sumedėję, todėl neturėtų būti naudojami.
Sausi beržo grybai
Džiovinimas leidžia išsaugoti surinktus grybus. Taip jie išliks daugelį mėnesių. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:
- Naudokite tik nepriekaištingą ir jauną beržo baravyką.
- Kruopščiai nuvalykite juos šepetėliu arba virtuviniu popieriumi ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Jei turite dehidratatorių, padėkite grybus ant grotelių, kad jie nesiliestų. Tada džiovinkite krosnyje dvi ar tris valandas 50 laipsnių temperatūroje.
- Arba galite džiovinti beržo grybus orkaitėje. Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos grotelės ir beržinius baravykus džiovinkite 50 laipsnių temperatūroje apie tris valandas.
Beržo grybus galima labai gerai išdžiovinti ore. Beržo grybo griežinėlius suverkite ant virvelės ir pakabinkite, kad grybai gautų oro iš visų pusių. Tam idealiai tinka pavėsinga vieta lauke, kurios nepasiekia saulė. Tai taip pat veikia tamsioje, erdvioje namų vietoje.
Kiek laiko laikosi džiovinti beržo grybai?
Jiems visiškai išdžiūvus, beržinius baravykus reikėtų supakuoti į sandariai prigludusią dėžutę. Tokiu būdu jie išliks keletą mėnesių.
Prieš perdirbdami, beržo grybus maždaug pusvalandžiui padėkite į šiltą vandenį. Džiovintų grybų skonis labai skanus, jei prieš gaminant juos įbersite į raudonąjį vyną.
patarimai
Jei norite būti visiškai tikri, kad džiovintuose grybuose nėra vabzdžių kiaušinėlių, po džiovinimo galite juos įdėti į sandarų indą į šaldiklį bent 24 valandoms.