Gurmaniškos kokybės baklažanai yra su odele ant stalo. Vanduo vaidina svarbų vaidmenį ruošiant. Minkštimas prieš ruošiant orkaitėje, keptuvėje arba ant grotelių nusausinamas su druska. Taip užbursite skanius baklažanus be kartaus poskonio.

Druska tirpdo karčias medžiagas ir vandenį iš baklažanų

Paruoškite ir supjaustykite baklažanus

Turėtumėte susilaikyti nuo nuoširdaus žalio baklažano įkandimo. Kaip ir bulvės ir kiti nakvišų vaisiai, baklažanai netinka valgyti žalius. Egzotiškos daržovės yra per geros, kad jas būtų galima nulupti, nes jos metu prarandami vertingi vitaminai ir mineralai. Kaip tinkamai paruošti baklažaną:

  • Nuplaukite visą vaisių po tekančiu vandeniu
  • Nupjaukite nevalgomą galvos pusę su stiebu ir lapo pagrindu
  • Arba nupjaukite priešingą galą, arba ne

Dabar supjaustykite baklažaną piršto storio griežinėliais. Arba padėkite vaisius vertikaliai ant anksčiau nupjauto paviršiaus. Dabar vaisius galima perpjauti per pusę arba supjaustyti ilgomis riekelėmis. Jei norite kąsnio dydžio gabalėlių, galite suklijuoti griežinėlius arba supjaustyti kubeliais.

Baklažanų sūdymas ir nusausinimas – kaip tai padaryti teisingai

Su druska galite puikiai paruošti baklažaną kaip kulinarinį skanėstą orkaitėje, keptuvėje ar ant grotelių. Druska pašalina vandens perteklių iš minkštimo. Kartus poskonis ištirpsta malonume, o minkštimas vėliau sugeria mažiau riebalų. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

  1. Susmulkintus baklažanus sudėkite į kiaurasamtį
  2. Pakabinkite sietelį į puodą
  3. Druska su joduota druska arba jūros druska
  4. Viską gerai išmaišyti
  5. Palikite 30 minučių
  6. Išpilkite surinktą skystį
  7. Uždenkite stalą virtuviniu popieriumi
  8. Padėkite vaisių gabaliukus ant virtuvinio popieriaus
  9. Nusausinkite švaria šluoste

Dabar baklažanai yra paruošti tolesniam perdirbimui. Kepant, gruzdinant ar kepant ant grotelių, minkštimas išlieka viliojamai traškus, netampa purus ir minkštas.

Prieš gaminant sūdyti nereikia

Vaisių gabalėlių sūdyti nereikia, kai baklažanus verdate vandenyje. Šis tarpinis ruošimo etapas taip pat nėra būtinas, jei baklažanus derinate su kitais ingredientais, pavyzdžiui, kaip ratatouille arba troškinį. Skanus baklažanų troškinys, keptas su sūriu, gali drąsiai apsieiti ir be druskos.

patarimai

Tai skamba kaip sodininko lotynų kalba ir vis dar turi prasmę. Patręšdami savuosius baklažanus dilgėlių mėšlu, suteikiate vaisiams daugiau aromato ir skonio.

Kategorija:

Daržovių sodas