Kvinoja yra vienas iš pseudo javų, nors inkų augalas turi daug mažiau bendro su kviečiais nei su burokėliais ar špinatais. Kaip ir burokėlius, kvinojos sėklas galima daiginti ir valgyti kaip daigus.

Kvinojos daigai yra žymiai mažesni nei ridikėlių ar lęšių daigai

dygimo priežastys

Kvinoja yra skani ir joje yra daug vertingų maistinių medžiagų. Tačiau pseudo grūduose yra ir mūsų organizmui mažiau naudingų medžiagų:

saponinų

Saponinai yra karčios medžiagos, kurios randamos kiaute ir yra skirtos apsaugoti grūdus nuo plėšrūnų. Parduodama quinoa jau kelis kartus plauta ir (arba) nulupta, todėl karčiųjų medžiagų sumažėjo. Papildomas plovimas dar labiau sumažins kenksmingų medžiagų kiekį. Tačiau jautrūs skrandžiai ir vaikai gali pilvo skausmais reaguoti į toksinus, atakuojančius mūsų žarnyno sienelę.

fitino rūgštis

Fitino rūgštis yra medžiaga, kuri padeda augalui sudygti. Jis sujungia kitas maistines medžiagas, todėl mūsų organizme sutrinka maistinių medžiagų įsisavinimas. Fermentai ir žarnyno bakterijos gali suskaidyti tik ribotą rūgšties kiekį. Geros naujienos: mirkymas ir daiginimas suskaido fitino rūgštį.

Dygianti kvinoja: vadovas

Kvinoja įspūdingai greitai sudygsta. Jau po kelių valandų galite stebėti pirmuosius sodinukus. Todėl quinoa neturi dygti per ilgai, kitaip daigai nebebus skanūs. Po paros kvinojos daigus reikia valgyti. Kai dygsta, elkitės taip:

  1. Nuplaukite quinoa sėklas.
  2. Tada palikite sėklas mirkti keletą valandų.
  3. Sėklas nusausinkite ir sudėkite į daiginimo stiklainį arba palikite kiaurasamtyje.
  4. Po 12 valandų nuplaukite quinoa sėklas.
  5. Po 24 valandų galite nuimti derlių ir paruošti sodinukus.

Svarbiausi faktai iš pirmo žvilgsnio

  • Ideali dygimo temperatūra: 18–20 laipsnių
  • Dygimo laikas: prasideda po kelių valandų, baigiasi po paros
  • Prieš daigumą: kruopščiai nuplaukite
  • Daiginimo metu: vieną ar du kartus nuplaukite ir pakeiskite vandenį
  • Naudojimas: ant duonos, salotose, kaip žalias maistas, fermentuotas ir kt.

Kvinijos maistinės medžiagos

Kvinoja laikoma supermaistu ir netgi buvo paskelbta Metų augalu 2013 m. Augalas taip pat žinomas kaip inkų augalas, nes inkai jį vartojo daugiau nei prieš 6000 metų. Dėl šių maistinių medžiagų augalas, priklausantis lapių uodegų šeimai, yra toks ypatingas:

maistinė medžiaga už 100 g
baltymas 13,7 g
riebalų 5,0 g
angliavandenių 60,8g
pluoštas 4,4 g
kalio 800 mg
kalcio 80 mg
magnio 275 mg
geležies 8 mg
vitaminas E 100 mcg
Vitaminas B1 460 mcg
Vitaminas B2 45 mcg
vitamino C 4 200 000 000 mcg

Kvinos daigų naudojimo idėjos

Kvinijos daigai yra traškūs ir skanūs, juos galima valgyti žalius. Štai dar keletas idėjų, kaip paruošti kvinojos daigus:

  • su sūriu ant duonos
  • musliuose
  • į žaliuosius kokteilius
  • į salotas
  • kaip karštų patiekalų, pavyzdžiui, mėsos ar sriubų, užpilas
  • Kaip humuso ar kitų padažų ingredientas

patarimai

Jei nenorite iš karto valgyti kvinojos daigų, galite keletą dienų laikyti juos sandariai uždarytus šaldytuve.

Kategorija:

Daržovių sodas