Pupelių sezonas yra nuo liepos iki spalio. Jei derlius ypač geras, vietos šaldiklyje greitai pritrūks. Iškeptos stiklainyje skanios daržovės išsilaiko daugybę mėnesių, todėl visada galite susigrąžinti savo pupelių atsargas. Mūsų pagrindinis receptas leidžia lengvai konservuoti pupeles arba pupelių salotas, kuriomis galite užkąsti tiesiai iš stiklainio.

Truputis česnako virtoms krūminėms pupelėms suteikia skanų aromatą

Reikalingi priedai konservavimui

  • Masono stiklainiai su spaustuku ir sandarinimo žiedu
  • Užsukami stiklainiai su užsukamu dangteliu
  • bunkeris
  • Signalizacijos puodas su grotelėmis
  • stiklo keltuvas

Arba galite konservuoti pupeles didelėje kepimo skardoje, pripildytoje dviejų ar trijų centimetrų vandens orkaitėje.

Pupeles išvirkite, kol jos bus sūrios

Ingredientai 3 stiklinėms po 500 mililitrų:

  • 1 kg prancūziškų pupelių
  • vandens
  • 20 gramų druskos
  • šiek tiek pikantiško

Paruošimas

  1. Kruopščiai išvalykite stiklainius ir sterilizuokite dideliame puode.
  2. Per tą laiką pupeles nuplaukite ir supjaustykite.
  3. Pagal skonį palikite sveiką arba supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
  4. Užvirinkite pasūdytą vandenį ir penkias minutes jame blanširuokite prancūziškas pupeles.
  5. Ištraukite daržoves iš vandens, nuplaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į stiklines. Viršuje turi būti bent du centimetrai vietos.
  6. Ant kiekvienos stiklinės uždėkite po vieną ar dvi pikantiško skonio šakeles.
  7. Dar kartą užvirinkite pupelių vandenį.
  8. Prancūziškas pupeles užpilkite sultiniu.
  9. Uždėkite guminį žiedą ir dangtelį ir sandariai uždarykite metaliniu segtuku.
  10. Kepkite puode 100 laipsnių temperatūroje dvi valandas.

Virtų pupelių salotos

Ingredientai trims 500 ml stiklinėms

  • 1 kg prancūziškų pupelių
  • 500 ml švelnaus baltojo vyno acto
  • 300 ml vandens
  • 3 askaloniniai česnakai
  • 3 skiltelės česnako
  • 3 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 3 lauro lapai
  • 3 stiebeliai pikantiško
  • 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
  • 1 šaukštelis pipirų

Paruošimas

  1. Išvalykite prancūziškas pupeles ir blanširuokite pasūdytame vandenyje apie septynias minutes.
  2. Nukoškite, palikdami 300 ml virimo vandens.
  3. Užpildykite užpilą actu.
  4. Suberkite askaloninius česnakus, česnako skilteles, prieskonius ir pupeles.
  5. Troškinkite dar penkias minutes.
  6. Prancūziškas pupeles išskobkite kiaurasamčiu ir sudėkite į stiklines. Viršuje turi likti bent dviejų centimetrų kraštinė.
  7. Sultinį vėl užvirinkite ir karštą užpilkite ant daržovių.
  8. Ant kiekvieno stiklainio uždėkite askaloninį česnaką, česnako skiltelę ir maždaug trečdalį prieskonių.
  9. Stiklainius uždarykite ir kepkite dvi valandas 100 laipsnių temperatūroje.

patarimai

Konservuodami baltymų turinčias daržoves, pavyzdžiui, pupeles, įsitikinkite, kad temperatūra yra pakankamai aukšta. Tai vienintelis būdas sunaikinti visus kenksmingus mikroorganizmus. Niekada neturėtumėte valgyti nieko, kas buvo konservuota ir pakeitė kvapą ar išvaizdą.

Kategorija:

Daržovių sodas