Dėl savo kartaus saldaus aromato cikorija puikiai dera žalios salotose, taip pat garuose, kepti ar gratinuoti. Nors augalas nevyksta dirvoje ir iš pirmo žvilgsnio atrodo švarus, cikorijas turėtumėte kruopščiai nuplauti, kad pašalintumėte bakterijas ir visus pesticidus, kurie galėjo prilipti.

Prieš vartojimą cikorijas reikia gerai nuplauti

Cikorija yra tipiška žiemos daržovė

Cikorijos ūglių sezonas yra nuo spalio iki kovo. Kadangi trūkažolės daugiausia auginamos tamsiose patalpose su oro kondicionieriais, daržovę galima įsigyti gerai aprūpintuose prekybos centruose ištisus metus.

Gerą kokybę atpažinsite iš tvirtų, šviesių galvų. Lapų galiukai turėtų būti daugiausia šviesiai geltoni. Jei jos atspalvis žalsvas, jau susidarė daug karčiųjų medžiagų ir cikorija nevalgoma.

1 būdas: cikorijos lapus nuplaukite atskirai

Pavyzdžiui, taip išvalysite cikorijas, kurios bus perdirbamos į salotas:

  1. Pirmiausia nulaužkite išorinius lapus. Šie nenaudojami.
  2. Nuskinkite visus kitus lapus po vieną, kad liktų tik kotelis.
  3. Užpildykite kriauklę vandeniu ir kruopščiai išvalykite joje esančius cikorijos lapus.
  4. Tik šiek tiek vandens prilimpa prie lygaus paviršiaus. Tai nuvaloma virtuviniu popieriumi arba rankšluosčiu.

2 būdas: plovimo pakopa

Jei norite naudoti daigus sveikus, nuplėškite negražius išorinius lapus ir atsargiai nuplaukite cikoriją po tekančiu vandeniu.

Švari cikorija

Švelnias daržoves taip pat labai nesudėtinga paruošti, todėl jos puikiai tinka, kai reikia greitai suktis virtuvėje:

  • Pirmiausia nupjaukite tris ar keturis centimetrus nuo apatinės dalies.
  • Jei cikoriją ketinate virti visą, nuplovę perpjaukite ją per pusę. Tada išpjaukite kotelį pleišto pavidalu. Jis gana kietas, jame taip pat daug karčiųjų medžiagų.
  • Jei cikoriją ketinate naudoti salotose, supjaustykite plonomis juostelėmis. Dėl to skonis ne toks intensyvus ir maloniai pabrėžia kitų ingredientų aromatą.

patarimai

Cikorijas laikykite namuose tamsioje ir vėsioje vietoje. Daržoves suvyniokite į šiek tiek drėgną virtuvinį rankšluostį ir dėkite į traškesnį šaldytuvo stalčių. Salotų cikorijos čia gali būti laikomos tris keturias dienas neprarandant kokybės.

Kategorija:

Daržovių sodas