Galite beveik stebėti, kaip ridikėliai auga: praėjus vos keturioms-aštuonioms savaitėms po sėjos, galite ištraukti iš žemės mažus raudonus, baltus ar rausvus gumbus ir jais mėgautis. Valgomi yra ne tik šaknys, iš kurių kilo pavadinimas, bet ir žolė. Išbandykite mūsų ridikėlių pesto, liksite nustebinti.

Ridikėlių pesto
Šis pesto labai skanus su makaronais. Pageidautina naudoti šviežiai nuskintų ridikėlių lapus, nes jie ypač aromatingi.
Ingredientai 4 asmenims:
- 2 kekės ridikėlių lapų
- 1 stiklinė saulėgrąžų
- 150 ml aukštos kokybės saulėgrąžų aliejaus
- 2 skiltelės česnako
- 5 šaukštai parmezano
- 1 žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Ridikėlių žalumynus nuplaukite, nupjaukite ir supjaustykite grubiomis juostelėmis.
- Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
- Saulėgrąžų sėklas pakepinkite trupučiu aliejaus.
- Ridikėlių lapus su česnaku ir visais kitais ingredientais sudėkite į aukštą indą ir smulkiai sutrinkite rankiniu trintuvu.
Ridikėlių sriuba su kreminiu sūriu
Ši soti sriuba – lengva, šildanti vakarienė su šviežia kaimo duona.
Ingredientai 4 asmenims:
- 2 kekės ridikėlių
- 4 askaloniniai česnakai
- 1 šaukštelis sviesto
- 750 ml daržovių sultinio
- 200 gramų kreminio sūrio
- 2 šaukštai grietinės
- papuošimui: šiek tiek rėžiukų
Paruošimas:
- Nupjaukite ridikėlių žalumynus ir šaknis. Gumbus gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Askaloninius česnakus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Puode ištirpinkite sviestą ir jame pakepinkite apie tris ketvirtadalius ridikėlių.
- Nukoškite daržovių sultiniu ir troškinkite dešimt minučių. Ridikėliai turi būti minkšti, bet dar kąsnūs.
- Įpilkite grietinėlės sūrio ir grietinės.
- tyrės sriuba. Jei jis per kreminis, įpilkite šiek tiek vandens.
- Į sriubą suberkite likusius kubeliais pjaustytus ridikėlius ir trumpai pakaitinkite.
- Kresus nuplaukite ir nusausinkite.
- Sriubą paskleiskite į lėkštes ir patiekite papuoštą žalumynais.
patarimai
Pirkdami ridikėlius, atkreipkite dėmesį į traškią lapiją. Jei šis suvyto arba pakitusi spalva, gumbai nebėra švieži ir jau prarado daug savo aromato. Jei įmanoma, ridikėlių žalumynus turėtumėte naudoti tą pačią dieną. Suvynioti į drėgną skudurėlį, susukti maži rutuliukai daržovių stalčiuje laikosi apie tris paras.