Vaistažolės yra nepakeičiamos virtuvėje, nes jos rafinuoja maistą ir turi teigiamą poveikį sveikatai. Tačiau šviežių augalų dalių tinkamumo laikas yra trumpas, kurį galite pratęsti įvairiais būdais.
Daugumą žolelių galima gerai išdžiovinti ir ilgai laikyti
Žolelių krūva vazoje
Jei virtuvės žoleles sunaudosite per trumpą laiką, rekomenduojame jas laikyti vazoje, pripildytoje vandens. Taip lapai kurį laiką išlieka švieži, nes jie ir toliau hidratuojami. Pridėkite šiek tiek dekstrozės, kad padidintumėte sėkmę.
Priklausomai nuo augalo, tinkamumo laiką galite pratęsti nuo penkių iki dešimties dienų. Kai kurios žolelės, tokios kaip degtinė, laukinis česnakas ir kiaulpienės, šiam metodui netinka, nes jų aromatas greitai susilpnėja. Laiškinio česnako stiebeliai sugeria per daug skysčio ir tampa gleivingi.
lapai šaldytuve
Laikydami jas daržovių skyriuje, žiūrėkite, kad žolės neprarastų per daug drėgmės. Sandariai uždaroma talpykla puikiai tinka galiojimo laikui. Į indą įlašinkite kelis lašus vandens iš čiaupo, kad augalo dalys būtų apsuptos drėgno oro ir neišdžiūtų. Tokiu būdu rūgštynės, česnakai, meškiniai česnakai ar petražolės išsilaikys iki dviejų savaičių.
patarimai
Kaip alternatyvą plastikinei dėžutei tiesiog naudokite virtuvinį rankšluostį, kurį sudrėkinate prieš vyniodami.
Ilgas galiojimo laikas šaldiklyje
Užšaldytas žoleles galima laikyti iki dešimties mėnesių. Tačiau laikui bėgant jie praranda savo skonį. Šaldymas yra vienintelis būdas išsaugoti degtinę, laukinį česnaką ir agurklę. Taip pat galima užšaldyti raudonėlius, čiobrelius, mairūnus ir rozmarinus.
Žolelių kubelių gamyba:
- Augalo dalis supjaustykite kuo smulkiau
- porciją sudėkite į ledukų formeles
- užpilkite vandeniu ir užšaldykite
- tinka laiškiniai česnakai, krapai, petražolės, čiobreliai, peletrūnai, melisa ir bazilikas
Sausos žolelės
Rūšys, kurių augalų dalyse mažai drėgmės, labiau tinka konservavimui džiovinant. Tai apima Viduržemio jūros regiono augalus, tokius kaip rozmarinas ir čiobreliai. Galite džiovinti bet kokias žoleles, išskyrus krekus ir agurklę. Suriškite žoleles ir pakabinkite šilto oro ir geros ventiliacijos vietoje. Jie optimaliai išdžiovinami, kai palietus lapai šiek tiek šnypščia.