Saldžiosios paprikos iš nuosavo sodo ar iš balkono skonis nepalyginamai aromatingai. Visiškai spalvotų ankštarų po stiklu derliaus nuėmimo sezonas prasideda liepos mėnesį, o lauke – maždaug po mėnesio. Dažnai vienu metu sunoksta daugiau paprikų, nei galite suvalgyti iš karto. Perteklių galima lengvai išsaugoti. Mes jums pasakysime, kaip.
Paprikos gali būti marinuotos arba šaldytos
Užšaldykite pipirus
Užšaldytas saldžiąsias paprikas galima laikyti mažiausiai dešimt mėnesių. Atlikite šiuos veiksmus:
- Nuplaukite ir supjaustykite ankštis.
- Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Padėkite ant kepimo skardos ar lėkštės ir greitai užšaldykite kelias valandas. Taip pipirų gabalėliai nesulips.
- Supilkite į indus ir vėl užšaldykite.
Surinkite pipirus
Norint išsaugoti saldžiąsias paprikas, be daržovių reikia tik tinkamų stiklinių ir konservavimo puodo.
- Sterilizuokite išsukamus arba išmūrytus stiklainius iki 120 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
- Paprikas nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite gabalėliais.
- Sluoksniuokite į akinius.
- Užvirti vandenį.
- Į kiekvieną stiklinę įberkite žiupsnelį ar du druskos ir užpilkite verdančiu skysčiu. Viršuje turi būti 2 cm kraštelis.
- Pagal gamintojo nurodymus, konservavimo mašinoje kepkite 90 laipsnių temperatūroje trisdešimt minučių.
Sultinį galite pagardinti, pavyzdžiui, actu, česnaku, lauro lapeliais, pipirais, o raugintai paprikai suteikti ypatingo skonio.
Sudėkite paprikas
Marinavimui visada naudokite nepažeistas paprikas.
Ingridientai:
- 1,5 kg valytų paprikų
- 600 ml aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 4 ekologiškos citrinos
- 4-6 skiltelės česnako
- 6 lauro lapai
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 2 šaukštai medaus
- 1 šaukštelis džiovintų arba 3 šakelės šviežių čiobrelių
Paruošimas
- Nuplaukite, nuvalykite ir nulupkite saldžiąsias paprikas.
- Supjaustykite plačiomis juostelėmis.
- Nulupkite citrinas ir išspauskite vaisius.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite 4 česnako skilteles.
- Supilkite citrinos sultis, citrinos žievelę ir medų ir išmaišykite.
- Sudėkite pipirus į dubenį ir marinuokite šiame mišinyje 24 valandas.
- Kitą dieną nulupkite likusį česnaką ir supjaustykite labai smulkiais griežinėliais.
- Stiklinėse sudėkite pipirus su žolelėmis ir česnaku.
- Citrinų marinatą sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir įkaitinkite iki 80 laipsnių.
- Supilkite ant pipirų.
- Stiklainius sandariai uždarykite.
- Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.
patarimai
Taip pat galite džiovinti saldžiąsias paprikas. Norėdami tai padaryti, padalinkite nuplautas ir nuvalytas ankštis, adata užtraukite ant virvelės ir pakabinkite vėsioje, vėsioje vietoje. Arba paprikas galite džiovinti orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje.