Savarankiškai nuskinti vynmedžių lapai, užpildyti malta mėsa arba vegetariškai, yra delikatesas. Be to, su šiais vynmedžių lapais galite būti tikri, kad ant lapų nenusėdo pesticidai. Bet ar taip galima užšaldyti ir išsaugoti derlių? Tai paaiškiname šiame straipsnyje.
Vynuogių lapai turi būti marinuoti, o ne šaldyti
Užšaldykite vynuogių lapus
Deja, vynmedžių lapai netinka giliai užšaldyti. Dėl didelio vandens kiekio lapija po atšildymo tampa puri ir negraži. Tada jo nebegalima užpildyti. Priežastis:
- Jiems užšalus, vanduo vynuogių lapuose plečiasi.
- Tai sunaikina ląstelių struktūrą.
- Jei dar kartą atšildysite lapus, jie bus minkšti ir suglebę.
Tačiau nereikia apsieiti be tam tikros vynuogių lapų atsargos, nes marinuojant ypatybę galima labai gerai išsaugoti.
Įdėkite vynuogių lapus
Naudokite rankos dydžio vynmedžių lapus, kurie yra kuo jaunesni ir vis dar švelnūs. Tai auga priekiniame ūselių trečdalyje.
- Iš 200 g druskos ir 1 litro vandens užvirinkite stiprų sūrymą.
- Įpilkite prieskonių, pavyzdžiui, česnako, čili, kmynų, kaip norite, ir leiskite užpilui atvėsti.
- Per tą laiką nuplaukite vynuogių lapus ir nupjaukite stiebus.
- Vynuogių lapus trumpai blanširuokite verdančiame vandenyje.
- Visada dėkite 5 lapus vieną ant kito ir sandariai susukite į pakelį.
- Sudėkite juos į stiklines ir užpilkite ant vynmedžių lapų.
- Nedelsdami uždarykite.
Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje, marinuoti vynmedžių lapai išsilaikys daugelį savaičių. Jei reikia, reikiamą kiekį galite išimti švaria šakute.
patarimai
Jūs galite užšaldyti jau užpildytus vynmedžių lapus be jokio reikšmingo skonio praradimo. Jei vėliau dolmadus atitirpsite šaldytuve, galėsite valgyti šaltus arba pašildytus.