Gerais grybavimo metais, šiek tiek pasisekus, galima prisirinkti daug daugiau skanių miško grybų nei per trumpą laiką suvalgyti. Konservuodami galite juos išsaugoti, užfiksuodami rudens skonį ištisus metus.

Laukinius grybus lengva konservuoti

Kokių indų man reikia?

Kadangi kai kurie grybai, pavyzdžiui, populiarusis kiaulytės grybas, yra gana stambūs, naudokite didelius stiklainius. Tinka stiklainiai su stikliniu dangteliu, guminiu žiedu ir metaliniu laikikliu arba susukami stiklainiai su nepažeista sandarikliu.

Taip pat galite naudoti stiklainius su stikliniu dangteliu, guminiu žiedu ir fiksuotu segtuku. Tačiau jų trūkumas yra tas, kad negalima patikimai patikrinti vakuumo.

Išvirkite miško grybus

Ingridientai:

  • 1 kg miško grybų
  • 600 ml vandens
  • 200 ml baltojo balzamiko acto
  • 1 svogūnas
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • 3 lauro lapai
  • 1 šaukštelis garstyčių sėklų
  • 1 šaukštelis pipirų

Paruošimas:

  1. Kruopščiai nuvalykite miško grybus, nupjaukite visus įdubimus ir stiebo galą. Didelius grybus perpjaukite per ketvirtį arba per pusę.
  2. Į puodą įpilkite šalto pasūdyto vandens ir suberkite grybus. Užvirinkite ir dvi minutes blanširuokite grybus verdančiame vandenyje.
  3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais arba juostelėmis.
  4. Vandenį, actą, svogūną ir prieskonius supilkite į puodą, užvirinkite. Troškinkite 15 minučių.
  5. Grybus nusausinkite ir sluoksniuokite į dubenėlius. Viršuje turėtų likti dviejų ar trijų centimetrų kraštinė.
  6. Užpilkite verdančiu karštu sultiniu, miško grybai turi būti visiškai panardinti į skystį.
  7. Nedelsdami uždarykite stiklainius.

Rinkti miško grybus

  1. Stiklainius padėkite ant automatinės konservavimo viryklės grotelių ir užpilkite tiek vandens, kad stiklainiai bent iki pusės būtų panardinti į skystį.
  2. Virkite 98 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
  3. Išimkite stiklo keltuvu ir leiskite atvėsti.
  4. Patikrinkite, ar visuose stiklainiuose nesusidarė vakuumas.
  5. Pažymėkite etiketę, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

patarimai

Konservavimui neturėtumėte naudoti grybų, kurie turi matomų irimo požymių. Taip pat miško grybus apdorokite kuo šviežesniais.

Kategorija:

Daržovių sodas