„Tarte flambée“ – prancūzų klasika, kuri, deja, naminėje orkaitėje tikrai negauna traškumo. Tačiau traškus padas ir nepakartojamas aromatas yra patiekalo ypatybės, todėl gerbėjai jį ruošia tarte flambée orkaitėje. Modelių ir kūrenimo būdų yra labai daug, todėl čia pateikiame keletą tinkamų krosnelių bei patarimų, kaip jas įsigyti ir kaip teisingai naudoti.

Šviežiai iš krosnyje iškeptas tarte flambée yra ypatingas skanėstas

Mūsų rekomendacijos

mūsų rekomendacija
Beeketal 'BPO33-2' profesionali dvikamerinė picos krosnelė su 2x 400x400 mm šamotinių plytų kepimo paviršiais, gastro akmens krosnis picai, duonai ir kepiniams, galia 3000W, picos orkaitės temperatūra iki 350°C
Prie produkto
Matmenys 56 x 57 x 44 centimetrai
Svoris 29 kilogramai
medžiaga nerūdijantis plienas, šamotas
talpa 2 kepimo paviršiai
temperatūros iki 350 °C

Ši žinomo gamintojo Beeketal dviejų kamerų picos krosnelė turi du kepimo paviršius, kurių kiekvienas yra 40 x 40 centimetrų dydžio, išklotas ugniai atspariomis plytomis. Prietaiso korpusas pagamintas iš nerūdijančio plieno. Viršutinis ir apatinis šildymas gali būti reguliuojamas atskirai šiame elektra valdomame modelyje, galima reguliuoti maksimalią iki 350 °C temperatūrą. Taip pat yra orkaitės apšvietimas, kurį galima įjungti ir išjungti perjungimo jungikliu. Orkaitė tinka ne tik asmeniniam naudojimui, bet ir profesionalioms virtuvėms. Didelis svoris ir gumuotos kojelės užtikrina saugų stovą, o prietaisas taip pat apibūdinamas kaip labai tvirtas.

mūsų rekomendacija
NEUSTEIN lauko picos krosnelė XQ3000 su picos akmeniu, picos žievelėmis, malkomis, mobilia orkaite, tinka sodui, lauke ir stovyklavimui, granulėms, anglims ir briketams
239,00 EUR Prie prekės
Matmenys k. A
Svoris k. A
medžiaga nerūdijantis plienas, kordieritas
talpa 1 kepimo paviršius
temperatūros iki 500 °C

Ši nedidelė gamintojo Neustein pica arba tarte flambée krosnelė, kuri buvo specialiai sukurta naudojimui lauke, taip pat mėgstama Amazon klientų. Mažą krosnelę, kuri gali įkaisti iki 500 °C, galite pastatyti sode, balkone ar terasoje. Jis šildomas malkomis, kurios gamina mažiausiai suodžių. Bet galite naudoti ir granules, anglį ar briketus. Dvigubas korpusas iš nerūdijančio plieno ilgą laiką išlaiko temperatūrą orkaitės viduje, kepamas ant kordierito picos akmens. Tai natūralus mineralas, kuris labai gerai sulaiko šilumą. Kiti šio modelio privalumai – integruotas termometras, kuriuo galima pasitikrinti temperatūrą, ir kuro įpylimo anga nugarėlėje.

mūsų rekomendacija
Ramster malkinė krosnelė Flammkuchen orkaitė 60x40 su PILNOS ĮRANGOS PRIEDAI
1 050,00 EUR Į prekę
Matmenys maždaug 59 x 75 x 90 centimetrų
Svoris 170 kilogramų
medžiaga plieno, šamoto
talpa 2 dideli kepimo skliautai
temperatūros iki 500 °C

Jei mėgstate daug kepti, pavyzdžiui, turite didelę šeimą, kuria rūpinatės, esate savarankiškas arba dirbate maitinimo srityje, ši didelė skliautinė Ramster krosnelė yra jums tinkamas modelis. Jo korpusas yra tvirtas iš plieno, o šamotinės plytos įkomponuotos į du lenktus kepimo paviršius. Gilesniame 60 x 40 centimetrų kepimo paviršiuje vienu metu galite kepti kelis kepalus duonos arba iki trijų picų / tarte flambée. Gamintojo teigimu, per valandą galima pagaminti iki 60 tartų flambė. Tiksliam temperatūros stebėjimui integruotas tvirtas nerūdijančio plieno termometras su apsauginiu stiklu.

Pirkimo kriterijai

rūšių

malkinė krosnelė: Klasikinė Flammkuchen orkaitės forma, kuri kūrenama (gerai pagardintomis ir sausomis!) malkomis. Medienos krosnys gali būti kūrenamos netiesiogiai arba tiesiogiai, tačiau, jei įmanoma, jas reikia statyti lauke. Ne visi modeliai tinkami naudoti patalpose, o malkomis kūrenama krosnelė, sumontuota patalpose, laikoma ugnies tašku, todėl turi būti nuimama ir reguliariai tikrinama kaminkrėčio. Malkomis kūrenamos krosnys prieš kepant turi būti įkaitintos, tam reikia įgūdžių ir papildomo laiko. Jame gaunamas tarte flambée skonis ypač skanus.

Elektra valdoma tarte flambée orkaitė: Su elektrine Tarte Flambee orkaite daug lengviau ir greičiau, juolab kad čia taip pat galima geriau nustatyti norimą temperatūrą. Elektrinių orkaičių kaitinti nereikia, jos iš karto paruoštos naudoti ir be jokių kompromisų gali būti naudojamos tiek lauke, tiek viduje. Reikia tik maitinimo jungties. Tačiau jame keptas tarte flambée skonis „originalus“ nėra, nes trūksta dūminio komponento.

Dujinė tarte flambée krosnelė: Dujinė Tarte Flambee krosnelė gali būti naudojama praktiškai iš karto, nes nereikalauja jokio pakaitinimo laiko. Temperatūrą lengva reguliuoti ir reguliuoti pagal pageidavimą (tai žinoma sudėtinga naudojant malkomis kūrenamą krosnį), o priklausomai nuo modelio, dujinė viryklė gali būti dedama tiek viduje, tiek išorėje. Tačiau čia trūksta ir būdingo dūmų aromato.

medžiaga

Populiari malkinė krosnis taip vadinama todėl, kad kūrenama malkomis, o ne todėl, kad ji pagaminta iš medžio. Iš medžio pastatyta tarte flambė krosnis taip pat nebūtų gera idėja, nes ji greitai sudegtų. Tačiau galite rinktis metalines arba akmenines krosnis.

metalo: Metalinės Flammkuchen orkaitės turi tik metalinį korpusą, pagamintą iš nerūdijančio plieno arba lakštinio plieno. Viduje jos dažnai išklotos karščiui atspariomis šamotinėmis plytomis, tačiau ir čia jos gali būti tik iš nerūdijančio plieno arba plieno. Pirkdami pirmenybę teikite pirmiesiems, nes šamotinėmis plytomis išklotos krosnys gali pasiekti geresnių kepimo rezultatų. Metalines orkaites įsigyti pigiau, tačiau jos turi ir trūkumų: gali itin įkaisti net iš išorės, linkusios deformuotis.

akmuo: Kita vertus, akmeninė krosnis, kuri dažniausiai gaminama iš šamotinių plytų arba ugniai atsparaus betono, yra žymiai tvirtesnė. Taip pat yra modelių, pastatytų iš plytų. Akmuo geriau išlaiko šilumą, išlaiko ją krosnelės viduje ir tolygiau paskirsto. Tačiau akmens krosnys taip pat yra labai sunkios, todėl nėra mobilios.

Deginimas malkinėse krosnyse

Tiesioginis šaudymas: Tiesiogiai kūrenamos orkaitės idealiai tinka maistui, kurio gaminimas trumpas. Čia užkuriate ugnį kepimo kameroje, leiskite jai pakilti iki norimos temperatūros ir tada pašalinkite ugnį, įskaitant žarijas ir pelenus. Tada įdėkite maistą į orkaitę. Šios sistemos trūkumas yra tas, kad ją pašildyti reikia ilgai, tačiau ją galima naudoti tik trumpą laiką. Galiausiai karštis greitai sumažėja.

Netiesioginis apšvietimas: Kita vertus, netiesioginis kūrenimas veikia panašiai kaip grilis, nes ruošimo metu ugnis yra po maistu. Tačiau čia svarbus nuolatinis žarijų stebėjimas, kad prireikus būtų galima įdėti daugiau medienos. Be to, Flammkuchen orkaitėje turi būti geras oro ištraukimas per kaminą.

degimo kamera ir degimo kameros durys

Jei renkatės malkomis kūrenamą krosnį, pageidautina, kad jos pamušalas būtų akmeninis iš šamotinių plytų arba vermikulito. Kita vertus, kai kurie gamintojai pasikliauja šiluminiais akmenimis. Degimo kameros, išklotos metalu, taip pat gali gerai veikti, jei medžiaga yra aukštos kokybės ir galima pasiekti aukščiausią įmanomą degimo kameros temperatūrą. Tuo pačiu metu krosnelė turėtų išmesti kuo mažiau teršalų ir suodžių. Krosnies durelės turi būti pagamintos iš ugniai atsparaus ir gerai permatomo keramikinio stiklo, kad nereikėtų nuolat varstyti krosnies stebint ugnį.

degimo savybės

Svarbiausia (medienos) tarte flambée krosnies savybė yra didelis karštis, t.y. H. numatytas modelis turi turėti geras degimo charakteristikas, kad tinkamai veiktų. Gamintojas dažniausiai nurodo šį parametrą pagal efektyvumą, kuris parodo ryšį tarp malkų kiekio ir išskiriamos šilumos. Optimaliu atveju turėtų būti nurodytas ne mažesnis kaip 70 procentų efektyvumas. Beje, didelis efektyvumas reiškia ne tik tai, kad pasiekiama aukštesnė temperatūra, bet ir sunaudojama mažiau malkų.

oro tiekimas

Malkomis kūrenamose krosnyse taip pat nepamainoma ventiliacija, kuri dažniausiai užtikrinama kamino vamzdžiu. Tai užtikrina naudoto ir gryno oro mainus bei užtikrina, kad mediena gali degti – juk be deguonies tiekimo gaisro nėra. Taip pat svarbu, kad jei namuose norite pastatyti malkinę krosnelę, jai reikia nuolatinio kamino priėjimo. Be to, malkomis kūrenamos krosnelės negalima eksploatuoti patalpose be kaminkrėčio priėmimo ir patikrinimo.

youtube

Dažnai užduodami klausimai

Kas yra Flammkuchen orkaitė?

„Tarte flambee“ gavo savo pavadinimą, nes anksčiau buvo kepami šildomoje malkomis kūrenamoje krosnyje, kad būtų galima patikrinti temperatūrą. Šiandien jie laikomi delikatesu, tačiau jiems būdingam aromatui reikia aukštos temperatūros. To negalima pasiekti namų krosnyje, kuriai reikalinga speciali tarte flambée orkaitė. Jame virti patiekalai paruošiami žaibiškai.

Ar galima kepti tarte flambée tik su tarte flambée orkaite?

Žinoma, tarte flambée orkaitė tinka ne tik tarte flambée kepimui. Jame taip pat galite kepti picas ir troškinius, kepti duoną ir pyragus. Tokią orkaitę galite naudoti ir daugeliui kitų patiekalų, tokių kaip mėsa, daržovės, ir taip sukurti ypatingų bei naujų skonio potyrių.

Kaip veikia flammkuchen orkaitė?

Kadangi be klasikinės malkomis kūrenamos krosnelės yra ir elektra arba dujomis varomos tarte flambė krosnys, modeliai veikia gana skirtingai. Naudojant malkomis kūrenamą krosnį, ji pirmiausia turi būti įkaitinta, o tai, priklausomai nuo kūrenimo tipo, gali vykti likus kelioms valandoms iki tikrojo kepimo proceso. Tai vienintelis būdas pasiekti aukščiausią įmanomą temperatūrą.

Ar yra Flammkuchen orkaitės alternatyvų?

Vietoj tarte flambée orkaitės taip pat galite naudoti picos orkaitę. Virdulio kepsninė tinka ir tarte flambée bei picai kepti, juk veikia labai panašiu funkciniu principu kaip ir tarte flambée orkaitė. Tačiau tikslinga įsigyti specialų picos akmenį kaip priedą.

Kiek kainuoja tarte flambée orkaitė?

Priklausomai nuo gamintojo ir kokybės, tarte flambė krosnį galite įsigyti už maždaug 150–900 eurų. Galioja taisyklė, kad kuo didesnė kaina, tuo viryklė kokybiškesnė – ir tuo ji didesnė. Didelės orkaitės, kuriomis galite aprūpinti didelę šeimą ar visą vakarėlį, natūraliai kainuoja brangiau nei maži modeliai.

Kategorija:

Produkto vadovas