Günsel (Ajuga) augalų gentis apima apie 65 skirtingas mėtų šeimos rūšis. Bugles yra visur Europoje. Paplitęs Vakarų Azijoje ir tam tikru mastu ir šiaurės Afrikoje. Daugelis mums taip pat gimtųjų rūšių gali būti renkamos kaip laukinės žolelės ir naudojamos virtuvėje ir (arba) priklauso tradiciškai liaudies medicinoje vartojamiems vaistiniams augalams.
Günsel yra valgomas ir sveikas
Valgomieji būgneliai
Tarp valgomųjų vabzdžių arba kaip vaistinių augalų priklauso visų pirma
- Geltonas Günsel / Field Günsel (Ajuga chamaepitys)
- Piramidinė kekė (Ajuga pyramidalis)
- ir šliaužiančiąją žiobrį (Ajuga reptans).
Geltona buglė
Geltonasis Günsel kilęs iš Viduržemio jūros regiono, bet ilgą laiką taip pat buvo gimtoji Vokietijoje. Iki 15 centimetrų aukščio galintis ir labai kvapnus augalas daugiausia aptinkamas kalkingose dirvose, pirmiausia laukuose, išsiskiria intensyviais citrinos geltonumo žiedais. Augalas, taip pat žinomas kaip „beaterweed“, kadaise pirmiausia buvo naudojamas insultams gydyti. Geltonasis Günsel yra įtrauktas į raudonąjį nykstančių rūšių Vokietijoje sąrašą, todėl neturėtų būti renkamas.
Piramidės bugeris
Priešingai nei šliaužiančioji, piramidinė spygliuoklė nesudaro jokių spyglių, bet užauga stačiai iki 35 centimetrų aukščio. Nuo mėlynos iki violetinės gėlės pasirodo birželio–rugpjūčio mėn., o lapai taip pat turi ryškią raudonai violetinę spalvą. Augalas daugiausia randamas Alpėse, taip pat Kaukaze ir šiaurės bei pietų Europos kalnuose. Tradiciškai augalas, taip pat žinomas kaip uolieninis bugle, naudojamas kaip vaistinis augalas esant medžiagų apykaitos sutrikimams ir skatinantis žaizdų gijimą.
šliaužiantis buglė
Bene geriausiai žinoma Giunselio rūšis yra šliaužiantis Günsel, kuris ne tik labai paplitęs savo laukine forma, bet ir kartais sodinamas kaip žemės danga kai kuriuose soduose. Balandžio–liepos mėnesiais žydinčio augalo lapai, stiebai ir žiedai yra valgomi ir gali būti naudojami kaip vaistinis augalas arbatos ir užpilų pavidalu.
Naudokite bugelį virtuvėje
Intensyvus šliaužiančiojo žiobrio skonis primena karčią cikoriją, todėl žolės turėtų būti vartojamos nedideliais kiekiais. Lapai ir ūgliai gali būti naudojami švieži kaip salotų prieskoniai arba žolelių padažuose, bet taip pat virti ar troškinti į daržovių, bulvių ar kiaušinių patiekalus. Švelnesnio skonio žiedai puikiai dera prie desertų ar kaip vaisių salotų puošmena.
patarimai
Tradiciškai šliaužiančios bugles renkamos gegužės–birželio mėn., o vėliau apdorojamos šviežios arba švelniai išdžiovinamos.