Mums būdingi trys šeivamedžio tipai, iš kurių du – juodąjį ir raudonąjį – gali būti naudojami ir virtuvėje. Tačiau nevalgykite uogų žalių, nes jose yra toksiško glikozido sambunigrino. Tačiau tai gali būti pašalinta gaminant maistą, todėl galėsite visiškai mėgautis šeivamedžio uogų skoniu ir nauda sveikatai.
Raudonojo šeivamedžio negalima valgyti žalio
Prieš apdorojimą pašalinkite sėklas
Nors neprinokusios ir juodųjų, ir raudonųjų šeivamedžių uogos yra nuodingos, yra vienas didelis skirtumas: juodųjų šeivamedžių uogų nuodingos medžiagos verdant visiškai ištirpsta, o raudonuosiuose – ne. Sėklose vis dar yra toksinų, o minkštimas yra valgomas. Dėl šios priežasties iš šeivamedžio uogų reikia išimti sėklas, o tai geriausia padaryti spaudžiant sultis. Yra du būdai tai padaryti:
- Sulčių spaudimas (garų) sulčiaspaude
- Sultis spaudžia kaip prosenelės laikais
Kaip išspausti raudonųjų šeivamedžių sultis be sulčiaspaudės
Jei neturite sulčiaspaudės, štai kaip gauti geidžiamas šeivamedžio uogų sultis:
- Į didelį puodą įpilkite maždaug rankos pločio vandens.
- Čia patenka išrūšiuotos (naudokite tik prinokusius vaisius!) ir nuplautos uogos.
- Galima įdėti ir šiek tiek cukraus, bet nebūtina.
- Virkite uogas, kol susprogs.
- Taip pat galite padėti šakute.
- Ant dubens ar pan. pakabinkite ploną audinį arba sietelį.
- ir leiskite šeivamedžio sultims lašėti per naktį.
- Nuodingos sėklos lieka audinyje.
Raudonąjį šeivamedžio uogą sumaišykite su kitais vaisiais
Tačiau raudonojo šeivamedžio skonis patinka ne kiekvienam. Uogos ir sultys – taigi ir iš jų gaminami želė – skonis labai aitrus, panašus į spanguolių. Tačiau galite sušvelninti skonį, lygias dalis įpildami raudonųjų serbentų, aviečių arba obuolių sulčių, kad pagamintumėte želė. Raudonojo šeivamedžio želė puikiai dera ant duonos, bet puikiai tinka ir prie mėsos bei sūrio patiekalų.
Pagrindinis raudonojo šeivamedžio želė receptas
Norėdami pagaminti raudonųjų šeivamedžių želė, jums reikės:
1 litras sulčių (grynų arba sumaišytų su kitomis sultimis)
1 kilogramas cukraus
dviejų citrinų sultys
Tikslinga pridėti citrinos sulčių, nes jos pagerina želė stingimą. Šeivamedžio uogos paprastai želia labai sunkiai. Virkite sultis ir cukrų, kol cukrus ištirps ir karštos sultys sustings ant šaukšto. Dabar dar karštą želė supilstykite į stiklainius su užsukamais dangteliais, sandariai uždarykite ir apverskite.
patarimai
Želė taip pat labai skani su 1 litru šeivamedžio sulčių ir 300 mililitrų sauso raudonojo vyno, taip pat šiek tiek vanilės, cinamono ir gvazdikėlių.