Gėlės įsižiebia kaip liepsnojančios liepsnos, o lapai paverčia ugnies pupelių augalą veiksmingu privatumo ekranu. Bet palaukite, ar šis augalas taip pat nėra naudingas augalas? Kyla klausimas: ar galima valgyti pupeles, ar ne?

Virtos pupelės yra nepaprastai maistingos

Nevalgykite žalio!

Niekada neturėtumėte valgyti žalių pupelių! Jie yra nuodingi. Juose esantis fazinas – lektinas, toksiškas baltymų junginys, kuris sujaukia organizmą. Tačiau šis lektinas sunaikinamas aukštesnėje nei 75 °C temperatūroje. Todėl: nuodingos yra tik žalios pupelės.

Virti ir fermentuoti valgomi

Galite valgyti visas, jaunas ankštis, taip pat vėliau sunokstančias sėklas. Pupelių sėklos yra labai maistingos ir puikiai pasisotina. Egzistuojančių pupelių augalo žiedai taip pat yra valgomi. Jūs netgi galite valgyti juos žalius. Jie tinka, pavyzdžiui, kaip dekoratyvinis elementas patiekiant maistą.

Nors žiedų skonis primena sniego žirnelių ar vikių žirnelių žiedus, pupelių sėklos yra riešutinio skonio ir savo miltinga konsistencija primena kaštonus. Taip pat pupeles (rūgščiąsias pupeles) galite fermentuoti. Net ir tokioje būsenoje jie nėra toksiški, nes lektinai suskaidomi vykstant fermentacijos procesui.

Kam gali būti naudojamos ugnies pupelės?

Ugnies pupeles taip pat galima naudoti kaip įprastas pupeles. Išdžiūvusius, prieš verdant juos reikia 12–24 valandas pamirkyti vandenyje. Tai sutrumpina virimo procesą. Štai keletas pasiruošimo idėjų:

  • sriuboms
  • salotoms
  • kepti kaip daržovės prie mėsos
  • tyrėms
  • su ryžiais
  • kaip koldūnų įdaras
  • užkepams

Štirijos specialybė

Austrijoje, Štirijoje, pupelės yra net specialybė, ten jos vadinamos bėgiojančiomis pupelėmis. Bėgimo pupelių salotos yra dažnas pasirinkimas restoranuose. Jį sudaro pupelės, svogūnai, actas ir druska.

patarimai

Jei nuskynėte per daug pupelių ir negalite jų iš karto panaudoti: kaip išdžiovinti inksto formos pupelių sėklas ir vėliau jas panaudoti troškiniams ir panašiai?

Kategorija:

Daržovių sodas