Karališkieji austrių grybai yra glaudžiai susiję su austrių grybais, tačiau savo skoniu ir išvaizda yra panašesni į kiaulinius grybus. Kadangi juos, priešingai nei pagrindinius grybus, taip pat galima auginti, juos galima naudoti virtuvėje kaip kiaulienos grybų pakaitalą. Šiaip jie labai universalūs.
Karališkieji austrių grybai ilgiausiai išsilaiko šaldiklyje
Karališkuosius austrių grybus laikykite šaldytuve
Kaip ir visus grybus, karališkuosius austrių grybus galima laikyti tik trumpai, nes juose yra daug baltymų. Aromatiniai grybai skaniausi švieži, nors pirkdami turėtumėte pasirūpinti, kad jie būtų kuo šviežesni. Iš karto atpažinsite geriausios kokybės karališkuosius austrių grybus pagal šias savybes:
- Grybai nėra supakuoti į plastiką, o siūlomi dideliais kiekiais.
- Būsite atšalę.
- Stiebo galai dar neišdžiuvę.
- Dangtelis ir stiebas elastingi – paspaudus atsistoja atgal.
- Dangtelis ir kotas yra tos pačios spalvos.
- Grybai maloniai kvepia grybiškai ir nelengvai pūva.
Jei šviežių grybų iš karto apdoroti nepavyksta, šaldytuve juos galima laikyti apie aštuonias – dešimt dienų. Norėdami tai padaryti, suvyniokite juos į drėgną virtuvinį rankšluostį, medvilninį ar lininį rankšluostį ir įdėkite į šaldytuvo daržovių stalčių.
Taip išsaugosite karališkuosius austrių grybus
Užuot taip ilgai laikę karališkuosius austrių grybus šaldytuve ir rizikuodami, kad jie suges, galite lengvai juos konservuoti. Smulkiai supjaustytus grybus galima labai gerai užšaldyti, džiovinti ir konservuoti acte bei žolelėse.
Užšaldykite karališkuosius austrių grybus
Norėdami užšaldyti karališkuosius austrių grybus, pirmiausia išvalykite ir supjaustykite grybus. Pjaustyti galima greitai ir paprastai, paprasčiausiai supjaustant grybus. Tada grybų skilteles supakuokite į šaldymo maišelius arba plastikines dėžutes, kurias galima sandariai uždaryti dangteliu ir užšaldykite šaldiklyje ne žemesnėje kaip minus 18 °C temperatūroje. Iš anksto blanširuoti nėra nei būtina, nei nepatartina, nes karališki austrių grybai ištraukia daug vandens ir tada praranda daug skonio. Prieš naudojimą šaldytų grybų neatšildykite, tiesiog sudėkite į karštą keptuvę.
patarimai
Ant austrių grybų balti siūlai arba voratinklį primenantis baltas tinklas nebūtinai turi būti pelėsis. Tai gali būti ir grybiena, kurią galite tiesiog nupjauti peiliu ir panaudoti savo grybų kultūrai. Patys grybai dar valgomi.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys