Pepperoni netoleruoja šalčio. Jei patys turite augalą, tikriausiai pastebėjote, kad dėl šaltos temperatūros iš karto nuimate visų ankštarų derlių. Nors daržovės dažnai dar žalios, jos sunoksta per kelias dienas ir nuo tada gresia greitai susiraukšlėti. Bet tik išmesti sėkmingą derlių? Gaila! Laimei, yra alternatyvų. Pepperoni labai gerai užšaldo.
Aitriąją papriką geriausia blanširuoti ir užšaldyti
Paruošimas
Esant aitriųjų paprikų pertekliui, yra dvi galimybės:
- arba išdžiovini ankštis
- arba jūs juos užšaldote
Džiovinimas užima gana daug laiko. Be to, šviežios paprikos tiesiog skanesnės ir aromatingesnės. Užšaldymas reikalauja mažai pasiruošimo. Tam reikalingi šie darbo žingsniai:
- nuplauti vaisius
- blanširuoti
- šerdies
- porcijavimas
nusiprausti
Kad paprikas galėtumėte naudoti iškart po atšildymo, ankštis nuplaukite po šiltu vandeniu.
blanširuoti
Blanširuojama trumpam (apie 1 min.) įdedant į karštą vandenį. Taip vėliau bus lengviau pašalinti odą. Taip pat padarysite nekenksmingus grybelius ir bakterijas.
šerdies
Po atšildymo šaldytos paprikos dažniausiai naudojamos sriuboms ar pesto ruošti. Šerdys sutrikdo konsistenciją. Dėl šios priežasties prieš užšaldant ankštis prasminga ištraukti šerdį. Norėdami tai padaryti, perpjaukite vaisius išilgai ir pirštu pašalinkite kauliukus. Norėdami atsikratyti paskutinių sėklų, dar kartą nuplaukite vidų po tekančiu vandeniu. Būkite atsargūs ir nelieskite akių pirštais. Sudėtyje esantis kapsaicinas sukelia skausmą ir deginimą.
porcijavimas
Šaldytos daržovės po atšildymo dažnai būna purios ir sunkiai pjaustomos. Dar šviežias paprikas patartina iš anksto supjaustyti nedideliais žiedeliais. Arba galite sutrinti vaisius ir užšaldyti kaip savotišką sriubą. Beje, užšaldyti galite ir rūkytus ar jau keptus vaisius.
ilgaamžiškumas ir skonis
Užšaldymas nepakeis jūsų pepperoni skonio. Tipiškas aromatas išlieka iki metų. Tačiau atšildžius konsistencija pasikeičia. Deja, laikant šaldiklyje vaisiai nebetraškūs. Beje, prasminga įvairias, iš išorės sunkiai atskiriamas rūšis, vynioti atskirai į aliuminio foliją, kad vėliau būtų galima tinkamai panaudoti.
Sumanus ir vietą taupantis užšaldymas
Plastikiniai indai taip pat tinka šaldyti pepperoni, kaip ir šaldymo maišeliai. Pastarieji dar labiau taupo vietą. Laikant -18°C temperatūroje, gali susidaryti ledo kristalai. Nors jie pažeidžia išorinę ląstelės sienelę, jie jokiu būdu nesumažina skonio. Tačiau šios ankštys turėtų būti naudojamos tik virimui. Jei jie bus šildomi, jie vis tiek bus sunaikinti. Tačiau turėtumėte vengti nudegimo šaldiklyje. Įsitikinkite, kad jūsų plastikiniame maišelyje yra kuo mažiau oro. Tas pats pasakytina ir apie likusį vandens kiekį ankštyse. Kruopštus džiovinimas apsaugo nuo įmirkimo. Kuo sausiau užšaldysite papriką, tuo daugiau jos išliks al dente.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys