Kaip manote, kaip atrodo klasikinis pepperoni? Raudona, žalia, maža, didelė, suapvalinta ar nusmailinta? Kad ir ką atsakytumėte, nėra klaidingos nuomonės. Nes net klasikinio pepperoni nėra. Spalvingos daržovės būna įvairių spalvų ir formų. Ar jau žinote šias veisles?
Aitriosios paprikos skiriasi ne tik savo spalva
Generolas
Peperoni, paprika, čili – yra tiek daug terminų, kurie iš tikrųjų reiškia tą patį, bet ne visada vartojami teisingai. Čili ir pepperoni yra tik pipirų porūšiai. Šios rūšies daržovės skirstomos į šias grupes:
- Capsicum annum
- Capsicum baccatum
- Paprika chinense
- Capsicum fructescens
- Capsicum pubescens
Aitrioji paprika priklauso Capsicum annuum genčiai, kuri reiškia vienmečius vaisius. Tačiau daugelis aitriųjų paprikų veislių yra daugiamečiai. Bendras pavadinimas Capsicum jau rodo didelį kapsaicino kiekį vaisiuose. Tai ingredientas, sukeliantis tipišką aštrumą, kurį tikriausiai automatiškai siejate su terminu pepperoni. Tačiau skirtingų paprikų rūšių nebūtų tiek daug, jei jos nesiskirtų įvairiose rūšyse. Vaisiaus aštrumas matuojamas Scoville skale. Palyginti su kitomis veislėmis, aitriosios paprikos yra gana švelnios (3-6 lygis). Dėl išvestų egzempliorių pepperoni porūšius galima suskirstyti į skirtingus augalus, kurie labai skiriasi savo išvaizda. Sužinokite apie dažniausiai pasitaikančius tipus toliau pateiktoje apžvalgoje.
Tailando geltona
- Spalva geltona
- Dydis: 10 cm ilgio vaisiai
- Derlius: gausus
- Skonis: aromatingas karštas
- Vieta: oranžerija arba šiltnamis
Lombardas
- Spalva: žalia, raudona
- Dydis: 10 cm ilgio vaisiai
- Forma: šiek tiek pasisukęs, plonas minkštimas
- Skonis: švelnus, aštrus
- Vieta: kubilo priežiūra
Joe's Long
- raudona spalva
- Dydis: 30 cm ilgio vaisiai (ilgiausi visų laikų pipirai)
- Derlius: gausus
- Skonis: aštrus, aitrus
- Augimo dydis: iki vieno metro
Gruzijos baltieji pipirai
- Spalva: balta, rečiau žalia arba raudona
- Skonis: švelnus aštrumas, aštrus
- Derlius: gausus
- - Ypatinga savybė: ankstyva veislė
Oranžinė tajų
- Spalva oranžinė
- Dydis: 6 cm ilgio vaisiai
- Forma: plonos ankštys
- Skonis: aromatingas, labai aštrus
- Augimo dydis: iki vieno metro
- Naudojimas: idealiai tinka džiovinimui
dramblio kamienas
- Spalva: ryškiai geltona
- Dydis: vaisiai 5-8 cm ilgio
- Forma: plonos ankštys
- Skonis: vidutinio aštrumo
- Vieta: atvira žemė