Smailūs kopūstai yra švelniausia ir geriausiai toleruojama kopūstų rūšis. Šaldydami daržoves turite būti atsargūs. Mes tiksliai paaiškinsime, ką jums reikia padaryti – naudodami paprastas žingsnis po žingsnio instrukcijas.
Smailius kopūstus galima užšaldyti žalius arba blanširuoti
Užšaldykite smailius kopūstus – štai kaip tai veikia
Smailius kopūstus galite užšaldyti dviem būdais:
- neapdorotas
- blanširuotas
Užšaldykite žalius smailius kopūstus
Iš esmės galima užšaldyti žalius smailius kopūstus. Tačiau daržovės praranda daugiau vitaminų nei paruoštos (blanširuotos). Be to, atšildyti žali šaldyti smailūs kopūstai per trumpą laiką tampa purūs. Todėl rekomenduojame sveikas daržoves iš pradžių blanširuoti, o tada užšaldyti.
Užšaldykite blanširuotus smailius kopūstus
- Iš kopūsto išimkite išorinius lapus ir atidėkite į šalį.
- Aštriu peiliu smailųjį kopūstą perpjaukite į keturias dalis (pirmiausia perpjaukite per pusę, o po to vėl padalinkite dvi dalis).
- Nuimkite kotelį – vėl aštriu peiliu.
- Kopūstą supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
- Sūdytą vandenį užvirinkite.
- Kopūstų kubelius ar juosteles perkelkite į verdantį vandenį.
- Sumažinkite ugnį, kad sūrus vanduo tiesiog troškintų.
- Leiskite kopūstų kubeliams ar juostelėms joje mirkyti apie dvi minutes.
- Kopūstų dalis nusausinkite sieteliu.
- Tolygiai sudrėkinkite gabalėlius lediniu vandeniu.
- Kopūsto kubelius ar juosteles gerai nuvarvinkite. Salotų suktukas pagreitina procesą. Kitu atveju padėkite gabalus ant popierinių rankšluosčių ir švelniai paglostykite, kol jie visiškai išdžius.
- Kopūsto gabalėlius dalimis sudėkite į šaldymo maišelius arba sandarias skardines, kurios tinka šaldikliui. Naudodami šaldymo maišelius prieš sandarindami turite ištraukti orą burna arba (lengviau) vakuuminiu sandarikliu.
- Pažymėkite konteinerius su dabartine data, kad galėtumėte stebėti saugojimo laikotarpį.
- Įdėkite maišelius ar skardines į šaldiklį.
Svarbūs patarimai:
- Prieš užšaldydami įsitikinkite, kad kopūstų kubeliai ar juostelės yra tikrai sausi. Jiems nėra vietos šaldiklyje, kai jie šlapi ar drėgni. Jie tik sugestų – taigi ir netinkami naudoti.
- Visada užpildykite indus mažesnėmis porcijomis, kad kiekvienam kopūsto gabalėliui būtų pakankamai vietos.
- Smailūs kopūstai šaldiklyje išsilaikys apie aštuonis mėnesius.
Papildomai: taip galite naudoti išorinius lapus
Išorinius lapelius galite sudėti į šoną ir sutrinti į kokteilį arba naudoti bulvių patiekalui. Arba yra galimybė užšaldyti šias dalis – taip:
- Atsargiai nuvalykite išorinius lapus.
- Sudėkite lapus į karštą, lengvai pasūdytą vandenį.
- Sumažinkite šilumą iki žemesnio lygio (vanduo turi tik šiek tiek burbuliuoti).
- Išorinius lapus blanširuokite apie minutę.
- Supilkite ir trumpai nuplaukite lapus vėsiu vandentiekio vandeniu.
- Džiovinkite ir skirstykite porcijomis, kaip ir su kitomis smailia kopūsto dalimis.
- Įdėkite maišelius ar skardines į šaldiklį.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys