Rūgščios vyšnios yra tikras skanėstas vienos arba sumaišytos su jausliukais. Norėdami pratęsti gurmanų laiką po vasaros, galite užšaldyti vaisius. Viską apie tinkamą procedūrą galite sužinoti mūsų straipsnyje!

Jei vyšnios iš pradžių šaldomos atskirai, jos nesulimpa

Ar visos raugintos vyšnios tinkamos šaldyti?

Nr. Jei įmanoma, rinkitės tamsius, prinokusius, bet ne pernokusius egzempliorius. Vyšnias idealu paruošti ir užšaldyti iš karto po derliaus nuėmimo.

patarimai

Turėtumėte nedelsiant sutvarkyti vaisius su mėlynėmis ar kitais trūkumais. Tokios aitros vyšnios po užšaldymo ir atšildymo greičiausiai taptų purios.

Rūgščių vyšnių užšaldymas - žingsnis po žingsnio instrukcijos

  1. Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite rūgščias vyšnias, pavyzdžiui, į kibirą, pripildytą šviežio švaraus vandens.
  2. Vyšnias supilkite į kiaurasamtį ir gerai nusausinkite. Taip pat galite padėti su virtuvės popieriumi. Tada labai atsargiai patrinkite vaisius, kad nepažeistumėte. Svarbu, kad prieš užšaldant vyšnios visiškai išdžiūtų.
  3. Pašalinkite raugintas vyšnias nuo jų stiebų.
  4. Jei reikia, vyšnias dar galite išmesti – bet šis žingsnis nėra privalomas. Kai kurie ekspertai netgi rekomenduoja vaisius užšaldyti su kauliukais, kad sumažintumėte sulčių praradimą. Galima ir vėliau vyšnias išmesti kauliukus (jei jos šiek tiek atšildytos).
  5. Vyšnias paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos folija arba pergamentiniu popieriumi. Vaisiai neturėtų liesti. Jei neturite kepimo skardos, kuri tilptų į šaldiklį, galite naudoti ir labai plokščias lėkštes.
  6. Įdėkite kepimo skardą ar lėkštes su vyšniomis į šaldiklį. Šis veiksmas vadinamas šoko užšaldymu arba šoko užšaldymu. Dėl to vyšnios neužšąla kartu, todėl jas galima dalyti po vieną, o atšildytos išlieka gražios, traškios ir šviežios.
  7. Leiskite vyšnioms sustingti aukščiausiu nustatymu vieną ar dvi valandas.
  8. Išimkite pyragas vyšnias iš šaldiklio ir sudėkite į šaldymo maišelius ar skardines. Svarbu neperpildyti indų – vaisiai turi turėti galimybę išsiskleisti. Taip pat turite ištraukti orą iš šaldymo maišelių vakuuminiu sandarikliu ar burna.
  9. Hermetiškai uždarykite maišelius ar skardines.
  10. Į šaldiklį įdėkite tartų vyšnių konteinerius.

Pastaba: vyšnias galima užšaldyti iki dešimties mėnesių.

Išsamesnis šoko užšalimo paaiškinimas

Kai jos užšąla, rūgščiose vyšniose esantis vanduo suformuoja kristalus. Jei vaisius užšaldysite lėtai, šie kristalai padidės ir nepalankiai pasklis, o tai ardo švelnių vyšnių ląstelių sieneles, todėl pablogėja konsistencija ir sunaikinami vertingi vitaminai. To galima išvengti naudojant šoko užšalimą. Tai užtikrina, kad susidarytų tik labai maži kristalai, kurie tolygiai pasiskirsto ląstelių išorėje ir viduje. Tokiu būdu vyšnios išsaugo traškumą ir didžiąją dalį vitaminų.

Tinkamai atšildykite vyšnias – taip tai veikia

Sušaldytas vyšnias padėkite ant audinio ir leiskite joms lėtai atitirpti.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas