Geltonosios pupelės yra populiarus salotų ingredientas. Jų skonis yra smulkus ir subtilus, kauliukai didesni ir stipresni nei kitų veislių. Šviežias iš sodo perteklinis derlius gali patekti į šaldiklį.

Geltonosios pupelės dažnai blanširuojamos ir užšaldomos

Nuplaukite geltonąsias pupeles

Šviežiai nuskintas geltonųjų pupelių ankštis keletą dienų galima laikyti šaldytuve. Tačiau, jei jie bus užšaldyti, jei įmanoma, tą pačią dieną įdėkite juos į šaldiklį. Užšaldymas reikalauja daug parengiamųjų darbų:

  • išmeskite supuvusias ir pažeistas pupeles
  • Kruopščiai nuplaukite pupeles po tekančiu vandeniu
  • nuimkite abu kiekvienos rankovės galus
  • Jei reikia, pupeles sulaužykite arba supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais

Žalias, blanširuotas ar virtas?

Geltonąsias pupeles galima užšaldyti žalias, blanširuoti arba virti. Visi trys metodai turi savo privalumų. Tiesa, žalios pupelės yra nuodingos dėl ingrediento phasin ir tik verdant ši medžiaga tampa nekenksminga. Bet kada pupelės išvirtos prieš vartojimą, nesvarbu.

Užšaldykite žalias geltonąsias pupeles

Užšaldant žalias pupeles iš pradžių sutaupoma laiko, nes nereikia daug laiko atimančio blanširavimo. Išvalytos ir supjaustytos pupelės supakuojamos į šaldiklio talpyklas ir patenka tiesiai į šaldiklį. Šis metodas turi trūkumų, tačiau ne visi jie erzina:

  • graži jų spalva praranda intensyvumą
  • jie šiek tiek suglemba

Iš anksto blanširuokite pupeles

Blanširavimas išsaugo pupelių ankščių spalvą ir tvirtumą. Jei reikia užšaldyti didelius kiekius, tai atima daug laiko. Dirbti galima tik porcijomis, nes per didelis vandens kiekis atvėsina verdantį vandenį ir sutrikdo „greitą“ blanširavimo procesą.

Pupelės pirmiausia verdamos pasūdytame vandenyje apie tris minutes, po to išimamos samčiu ir dedamos į dubenį su šaltu vandeniu, kad atvėstų.

Atvėsusios ir gerai nusausintos pupelės supakuojamos porcijomis į šaldymo dėžutes arba maišelius ir užšaldomos.

Išvirkite pupeles, paruoštas valgyti

Kai atšilusiose salotose pupelės atšąla, galite ruošti dar vieną žingsnį. Užuot tiesiog blanširavęs, galite virti kelias minutes ilgiau, kol jie taps valgomi. Kepimo laikas priklauso nuo pupelių ankščių storio. Paprastai tikimasi apie 8–10 minučių.

patarimai

Išbandykite pupelės gabalėlį tarp jų, kad įsitikintumėte, jog kepimo taškas yra tinkamas.

ilgaamžiškumas ir pakartotinis naudojimas

Geltonųjų pupelių tinkamumo laikas yra apie devynis mėnesius. Būtina sąlyga, kad jie būtų nuolat laikomi minus 18 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Šaldytų pupelių galima dėti į karštus patiekalus. Kiek laiko reikia toliau virti, priklauso nuo to, ar jie buvo užšaldyti žali, blanširuoti ar visiškai išvirti.

Salotoms galima naudoti tik virtas pupeles. Jei šaldytos pupelės nebuvo visiškai išvirtos prieš užšaldant, po atšildymo jas reikės virti toliau. Tik tada jie gali praturtinti salotas.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas