Geltonosios pupelės, dar vadinamos vaško pupelėmis, yra ypatinga gerai žinomų šparaginių pupelių atmaina. Jie yra švelnesni ir smulkesnio skonio, bet gali būti užšaldyti kaip ir jų žalioji sesuo.
Gera idėja užšaldyti smulkiais gabalėliais ir porcijomis supjaustytas vaško pupeles
Pirkite vaško pupeles
Pirkdami šviežias pupeles, nesvarbu, geltonas ar žalias, įsitikinkite, kad daržovė yra traški. Spalvos ryškiai žalios arba geltonos, ankštys neturi rudų dėmių ar įmirkusių mėlynių. Paimkite pupelę ir perlaužkite. Kad pupelės būtų šviežios, lūžio vietoje iš minkštimo turi išsiskirti maži lašeliai.
Išvalykite vaško pupeles
Jei nusipirkote arba nuskynėte didelį kiekį pupelių, palikite ankštines daržoves vėsioje patalpoje, kol jos bus paruoštos naudoti. Prieš pat tolesnį apdorojimą pupeles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nupjaukite galiukus. Kai kurių rūšių pupelių atveju taip pat reikia pašalinti vidurinius siūlus.
Konservuoti vaško pupeles
Vaško pupelės šaldytuve išsilaikys iki trijų dienų, jei bus suvyniotos į drėgną virtuvinį rankšluostį. Iki to laiko jie turėtų būti paruošti ir suvalgyti.
Sandėliavimui geriausiai tinka dideli ankštinių augalų kiekiai. Yra du būdai tai padaryti:
- vaško pupeles išvirti stiklainiuose arba
- užšaldykite vaško pupeles.
Konservavimas
Pupelių, įskaitant vaško pupeles, virimas buvo vyresnės kartos žmonių specialybė. Švarios pupelės buvo suskirstytos į kąsnio dydžio gabalėlius, supilamos į stiklainius, užpilamos sūriu vandeniu ir uždaromos sandariame inde bei išvirinamos dideliame katile. Taip apdorotos pupelės gali būti laikomos metų metus.
The Freeze
Užšaldyti daržoves paprasta ir šiuolaikiška. Vos keliais žingsniais galite laikyti visą pupelių derlių šaldiklyje, kad sutaupytumėte vietos.
- Vaško pupeles nuvalykite ir supjaustykite norimo dydžio.
- Dideliame puode paruoškite verdantį pasūdytą vandenį.
- Pupeles kelioms minutėms padėkite į verdantį pasūdytą vandenį.
- Nusausinkite sūrų vandenį ir nedelsdami sudėkite pupeles į ledinį vandenį. Taip jie išlaiko savo spalvą.
Dabar galite užšaldyti blanširuotas pupeles dalimis tinkamose šaldymo induose. Vaško pupelės šaldiklyje išsilaikys apie metus. Jei norite toliau apdoroti šaldytas pupeles, pirmiausia jų atitirpinti nebūtina.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys