Ryšio su paprika laipsnį galima matyti iš pepperoni išorės. Juk ji dar vadinama saldžiąja paprika. Yra keletas skonio skirtumų. Tikslų pipirų ir paprikos santykį galite sužinoti čia.
Aitrioji paprika yra aštrioji pipirų atmaina
Pipirų šeima didelė
Paprika
- priklauso Capsicum augalų genčiai
- yra bendras daugelio skirtingų daržovių rūšių terminas
- Galimos skirtingos spalvos (dažnai oranžinė, geltona, raudona arba žalia)
- jų vaisiai priklauso uogoms
- ateina iš Amerikos
Peperoni
- Galimi įvairių skonių (nuo saldaus iki pikantiško iki karšto)
- tinka džiovinti, įdaryti arba kepti
- yra pravarde "prieskoninė paprika"
- dažnai painiojami su čili
- kuo mažesnis, tuo aštresnis
Pepperoni yra pipirų porūšis
Tiek augalo, tiek jo vaisių augimas labai panašus į pipirus ir papriką. Atsižvelgiant į jų santykių laipsnį, tai nenuostabu. Tiksliau tariant, terminas paprika yra bendras daržovių rūšies terminas. Aitrioji paprika yra vienas iš daugelio porūšių. Čilė ir jalapenos yra kitos pipirų šeimos veislės. Net apmokyti virėjai kartais painioja atskirus tipus. Taip yra daugiausia dėl to, kad visose paprikos genties daržovėse yra kapsaicino – medžiagos, atsakingos už tipišką aštrumą. Priklausomai nuo koncentracijos, įvairios pipirų rūšys skiriasi, o pepperoni yra vienas švelnesnių vaisių. Todėl skirtumas tarp paprikos ir čili pipirų yra labiau kulinarinis nei botaninis. Tačiau padalijimas yra dar didesnis. Taip pat yra įvairių rūšių paprikų, kurios skiriasi dydžiu, spalva ir skoniu. Šiais laikais daugelis žmonių vengrišką papriką, kurioje dėl veisimo beveik neturi kapsaicino, sieja su pavadinimu. Priešingai nei pailgos, smailios pipirų ankštys, jos vaisiai yra svogūnėlio formos. Italai šią klasikinę veislę vadina Peperoni.