Šaldyti žirniai yra klasika iš šaldiklio. Taip pat galite užšaldyti savo sodo žirnių derlių ir išsaugoti kelis mėnesius – puikiai tiks šildančiai žieminei žirnių sriubai su daržovėmis iš savo sodo!

Žirniai užšaldomi blanširuoti

Paruoškite ir užšaldykite žirnius šaldyti

Kai aiškiai matote ir jaučiate apvalius žirnius po ankšties kevalais, laikas juos ištraukti ir užšaldyti. Tai atliekama keturiais etapais:

  1. Sulaužykite žirnių ankštis ir išlupkite žirnelius.
  2. Žirnius dviem minutėms sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį.
  3. Nusausintus žirnius trumpam padėkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą ir išliktų žalia ankštinių augalų spalva.
  4. Nusausinti žirniai dabar dedami į tinkamą šaldiklio indą, o tada į šaldiklį. Vienodai tinka šaldymo maišeliai, medvilniniai maišeliai ir rakinamos plastikinės arba nerūdijančio plieno dėžės.

Šaldytus žirnius galima laikyti apie metus. Kuo ilgiau jie laikomi, tuo daugiau praranda vitaminų ir skonio.

Užšaldykite cukrinius žirnelius

Cukriniai žirniai yra tokie minkšti, kad juos galima valgyti sveikus. Jie skinami labai jauni, todėl juose augantys cukriniai žirneliai dar smulkūs.
Galite užšaldyti cukrinius žirnelius, taip pat čiulpų ar kriaušių žirnius. Prieš blanširuodami ankštis nuplaukite ir aštriu peiliu nupjaukite kotelius.

Atšildykite šaldytus žirnius

Priklausomai nuo tolesnio naudojimo, turite įvairių šaldytų žirnių atitirpinimo parinkčių. Kadangi žirniai labai smulkūs, o ankštys labai plonos, juos atšildyti galima vos per kelias minutes.

  • Greitas ir paprastas būdas – suberti žirnius į karštą pasūdytą vandenį ir pavirti apie penkias minutes.
  • Pavyzdžiui, sriuboms, sriuboms ar rizotui į paruoštą patiekalą galite įdėti šaldytus žirnelius likus kelioms minutėms iki gaminimo pabaigos.
  • Šaldytus žirnius taip pat galima atitirpinti mikrobangų krosnelėje: sudėkite juos į mikrobangų krosnelei tinkamą indą ir užpilkite šlakeliu vandens. Tačiau atitirpinimas mikrobangų krosnelėje užtruks ilgiau nei puode.
  • Jei žirnių reikia šaltam patiekalui, juos taip pat galite švelniai atitirpinti įdėdami šaldiklį nakčiai į šaldytuvą. Nuolatinis vėsinimas neleidžia ant žirnių apsigyventi kenksmingiems mikrobams, jei jie bus valgomi nekaitinti.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas