Pupelės yra universali ir naudinga daržovė. Šparaginės pupelės geriausiai išsilaiko marinuojant, tačiau marinuoti branduoliai taip pat gali būti patogus būdas džiovinti ankštines daržoves.

Jei turite per daug pupelių, galite lengvai jas išvirti ir ilgai laikyti

Susmulkintos pupelės: pamirkykite šparagines pupeles rūgštyje

Rūgštinimas – labai senas konservavimo būdas: kaip, pavyzdžiui, raugintus kopūstus, šparagines pupeles galima konservuoti fermentuojant pieno rūgštimi. Produktas yra labai sveikas ir turtingas vitaminų, todėl gali būti laikomas ištisus metus.

  1. Nuplaukite pupelių ankštis, nuimkite abu galus ir pupeles supjaustykite maždaug colio ilgio gabalėliais.
  2. Sumaišykite pupelių gabalėlius su daug druskos ir palikite valandą pastovėti.
  3. Suspauskite pupeles į sterilius stiklainius su didele jėga, kad nesusidarytų oro kišenės. Iš pupelių turi išsiskirti sultys ir apsemti daržoves.
  4. Stiklainius laisvai uždenkite dangteliu, kad išeitų dujos, ir laikykite tamsoje. Idealiai tinka mūriniai stiklainiai su guminiu žiedu arba moliniai puodai. Dabar pupelės fermentuojasi maždaug per keturias savaites pieno rūgšties fermentacijos būdu.
  5. Kadangi žaliose pupelėse, net jei jos yra fermentuotos, yra nuodingo fazino, prieš valgydami jas turite pašildyti.

Išvirkite pupeles

Alternatyva marinuoti šparagines pupeles – jas virti sūriame arba acto vandenyje. Taip galima marinuoti ir pupeles. Tačiau juos reikia išvirti prieš marinavimą. Pupelių, apdorotų pagal toliau pateiktą receptą, galiojimo laikas taip pat yra vieneri metai ir, jei reikia, jas galima iš karto naudoti nekaitinant.

  1. Pupeles nuvalykite nuplaukite, nupjaukite abu galus ir, jei reikia, nuimkite siūlą arba iš ankščių išimkite branduolius.
  2. Pupelėms: ankštines daržoves pavirkite pasūdytame vandenyje 10 minučių.
  3. Šparagines pupeles vertikaliai supilkite į sterilius stiklainius arba suberkite atvėsintas pupelių sėklas.
  4. Užvirinkite daug vandens, ištirpinkite jame druską ir vėl leiskite užpilui atvėsti. Arba galite naudoti actą, praskiestą vandeniu (2:1) ir jame ištirpinti šiek tiek cukraus.
  5. Užpildykite stiklines iki galo.
  6. Pripildytus stiklainius dvi valandas virkite 120 °C temperatūroje arba orkaitėje (vandens pripildytoje lašelinėje) arba puode.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas