Žali marinuoti graikiniai riešutai yra Pfalco specialybė, kurią galite pasigaminti patys, įdėję šiek tiek pastangų ir daug kantrybės. „Juodieji riešutai“ – saldus delikatesas, dažniausiai patiekiamas su desertais ar sūrio lėkštėmis.
Juodieji riešutai yra skanus saldus desertas
Iš kur galiu gauti žalių graikinių riešutų?
Prekybos centre nerasite šviežių ar marinuotų žalių graikinių riešutų. Juodieji riešutai yra ypatingas gaminys, kurį galite nusipirkti specializuotose parduotuvėse arba pasigaminti patys vasaros pradžioje. Kadangi savaitiniame turguje taip pat nerasi neprinokusių graikinių riešutų, žalius riešutus nuo medžio tenka nuskinti patiems kopėčiomis ir žirklėmis. Jei atmerksite akis, daugelyje žaliųjų juostų ir parkų pamatysite riešutmedžius.
Žalieji graikiniai riešutai tinkami marinuoti kaip juodieji riešutai, jei riešuto kevalas, esantis po žaliu kevalais, dar nėra sudegęs. Dažniausiai taip būna birželio mėnesį, kai vaisiai būna maždaug vynuogių dydžio. Kai kuriuose regionuose juodieji riešutai dar vadinami „serbentų riešutais“, nes jų derlius nuimamas apie Jonines birželio 24 d. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar vis dar galite be problemų perverti žalią riešutą. Jei tai veikia, galite pradėti įterpti!
Juodųjų riešutų receptas
Tau reikia:
- 1 kg neprinokusių graikinių riešutų
- daug vandens laistymui
- 1 kg cukraus
- 600 ml vandens sultiniui
- Prieskoniai, tokie kaip cinamonas, vanilė, gvazdikėliai, kardamonas
- mūro stiklainiai
Žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite žalius graikinius riešutus ir išmeskite visus pažeistus.
- Paimkite medinį iešmelį ir keliose vietose perverkite veržlę iki pusės.
- Paruoštus riešutus dėkite į šaltą vandenį, keiskite du kartus per dieną. Ten jie per tris savaites netenka karčiųjų medžiagų.
- Graikinius riešutus prieš pat marinavimą užpilkite šviežiu verdančiu vandeniu, o po kelių minučių nuplaukite šaltu vandeniu.
- Supilkite cukraus sultinį, užvirindami vandenį, suberdami cukrų ir prieskonius ir virdami maišydami, kol cukrus ištirps.
- Išmirkytus graikinius riešutus įmaišykite į gatavą cukraus tirpalą ir virkite pusvalandį.
- Pasibaigus kepimo laikui, nugriebkite riešutus ir sudėkite į sterilius stiklainius.
- Dar kartą užvirkite cukraus sultinį ir pripildykite juo stiklines, kad graikiniai riešutai pasidengtų skysčiu.
- Nedelsdami sandariai uždarykite stiklainius, leiskite jiems atvėsti ir padėkite į vėsią, tamsią vietą, kad apsemtų.
- Ne anksčiau kaip po šešių mėnesių galite rizikuoti pirmą kartą paragauti. Tačiau juodieji riešutai visą savo aromatą sukuria tik po maždaug dvejų metų mirkymo.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys