Vasarą daržo augalai varžosi, kuris iš jų gali duoti didžiausią derlių. Jei oras sausas ir saulėtas, pomidorų augalas yra priešakyje. Dabar atėjo laikas: nešvaistykite raudonų vaisių, o perteklinį derlių paverskite marinuotais pomidorais.

Pomidorai gali būti marinuoti švieži arba džiovinti

Švieži vaisiai ar džiovinti gabaliukai?

Marinuotiems pomidorams naudojami švieži pomidorai ir pagardinami visokiais kitais ingredientais. Tačiau marinuojant įgauna ir džiovintų pomidorų aromatą. Šie du marinuotų pomidorų variantai yra du skirtingi kulinariniai pasauliai, net jei pomidorų skonis juos vienija. Jūs nusprendžiate, kuris variantas jums patinka labiau arba tiesiog pasirenkate abu.

pomidorų vaisių kokybė

Marinuoti idealiai tinka pomidorų veislės, kuriose yra daug minkštimo ir mažai sėklų, pavyzdžiui, romai ir jautienos kepsniai. Vyšniniai pomidorai ir kokteiliniai pomidorai taip pat gaminami stiklinei dėl mažo dydžio. Visos pomidorų veislės turi būti subrendusios, kad skonio intensyvumas būtų tinkamas. Tačiau minkšti vaisiai yra mažiau tinkami, todėl juos reikia suvartoti nedelsiant. Pažeistų ir supuvusių pomidorų taip pat negalima apdoroti.

Džiovintus pomidorus galite pasigaminti patys iš šviežių vaisių arba nusipirkti prekybos centre. Atkreipkite dėmesį į gerą pradinę kokybę, kurią galite atpažinti iš šių savybių:

  • vaisiai išdžiūvo saulėje
  • raudona spalva intensyvi
  • nėra kotelių ir tik keletas šerdžių
  • jie nėra sūrūs

Išvalykite mūro stiklainius

Marinuotiems pomidorams naudojami stiklainiai su guminiais sandarinimo žiedais arba stiklainiai su nusukamais dangteliais. Nors stiklai naudojami vėl ir vėl, visada reikia pakeisti guminius sandarinimo žiedus, nes antrą kartą jie dažniausiai prastai užsidaro. Nusukamus dangčius galima naudoti pakartotinai, jei jie nėra surūdiję ar sulenkti.

Siekiant sumažinti pelėsio susidarymo riziką, stiklines reikia ne tik plauti indaplovėje, bet ir vėliau sterilizuoti. Jie verdami vandenyje arba dedami į 140 laipsnių Celsijaus laipsnių orkaitę. Abiem būdais užtenka 10 minučių, kad sunaikintų kenksmingus mikrobus.

Maudynės acte ir alyvuogių aliejuje

Dauguma marinuotų pomidorų receptų yra pagrįsti geru alyvuogių aliejumi, kuris optimaliai papildo vaisių skonį, arba actu kaip aromatingu, natūraliu konservantu.

Negailėkite alyvuogių aliejaus, nes prinokusių pomidorų skonis naudingas dėl gero alyvuogių aliejaus. Idealiu atveju prie pomidorų stiklinėje pridedama vietinė veislė.

Karštas acto sultinys dažnai naudojamas mažiems kokteiliniams pomidorams, taip pat vyšniniams pomidorams gaminti. Vyno actas yra ypač švelni ir puiki rūšis. Jis skiedžiamas tokiu pat kiekiu vandens ir tereikia šiek tiek druskos. Tačiau kiti ingredientai, tokie kaip paprikos, žolelės ir prieskoniai, taip pat gali suteikti marinuotiems pomidorams šiek tiek skonio.

Paruoškite pomidorus

Mikrobai prilimpa ne tik prie stiklinių, bet ir prie pomidorų, todėl prieš įkišant juos reikia sunaikinti. Taip susidaro verdantis vanduo, todėl pomidorus reikia keletą minučių pamirkyti karštoje vonioje. Tada jie nuvalomi, išdžiovinami ir kelis kartus pabadomi dantų krapštuku, kad užpilas geriau įsiskverbtų į pomidorų vidų.

Tolesnė procedūra priklauso nuo naudojamo recepto.

Receptas: pomidorai alyvuogių aliejuje

Norint sėkmingai marinuoti pomidorus aliejuje, nereikia tiksliai pasverti kiekių. Pomidorų yra tiek, kad užpildytumėte paruoštas stiklines. Tai taip pat taikoma aliejui. Be pomidorų, aromatinį skonį gali suteikti šie ingredientai:

  • Čili pipirai
  • baziliko lapai
  • rozmarino adatos
  • čiobrelių šakelių
  • česnako
  • ir tt

Kuo žolė intensyvesnė, tuo mažiau reikia dėti į stiklinę. Tačiau žolelės vis tiek yra skonio reikalas ir dozuojamos individualiai. Ypač česnakai yra ingredientas, kurio ne visi mėgsta dideliais kiekiais.

Paruošimas

  1. Sluoksniuokite pomidorus į stiklainį, įterpdami keletą žolelių. Neužpildykite stiklinės iki galo.
  2. Užpildykite stiklainį alyvuogių aliejumi, palikdami apie 15 mm tuščią. Pomidorai turi visiškai plūduriuoti aliejuje.
  3. Stiklainį sandariai uždarykite ir padėkite į tamsią ir vėsią vietą.
  4. Prieš įtraukdami į meniu, marinuotus pomidorus palikite maždaug dvi savaites.

patarimai

Temperatūra šaldytuve gerokai per šalta alyvuogių aliejui, jis tampa drumstas ir kietas. Stiklainius geriau laikyti vėsiame sandėliuke ar rūsyje.

ilgaamžiškumas

Marinuotų pomidorų tinkamumo laikas gali skirtis priklausomai nuo recepto ir pomidorų. Todėl atkreipkite dėmesį į atitinkamą informaciją. Saulėje džiovinti pomidorai gali būti laikomi iki metų. Pomidorai aliejuje turėtų būti sunaudoti per kelias savaites. Atidarytas stiklines visada reikia laikyti vėsioje vietoje ir kuo greičiau sunaudoti.

Jei aliejus apkarsta arba pomidorai turi nemalonų skonį, geriau nevalgyti ir pomidorus išmesti.

Išvada greitiems skaitytojams:

  • Tinkamos veislės: švieži pomidorai su daug minkštimo ir mažai sėklų, pavyzdžiui, romų ir jautienos pomidorai
  • Tinkamos veislės: stiklinei taip pat puikiai tinka maži kokteiliniai pomidorai ir vyšniniai pomidorai
  • Kokybė: naudokite prinokusius intensyvaus skonio pomidorus, bet ne per minkštus ar pažeistus
  • Saulėje džiovinti pomidorai: tinka ir marinuoti; Galima džiovinti patiems arba įsigyti
  • Kokybės savybės: Sunokęs saulėje; intensyvi raudona; be stiebo galų ir mažai sėklų; be druskos
  • Stiklainių konservavimas: Išvalyti stiklainiai arba susukti stiklainiai su naujais sandarinimo žiedais arba nepriekaištingais dangteliais
  • Sterilizuokite: dėkite stiklainius į 140 laipsnių orkaitę 10 minučių arba į verdantį vandenį
  • Ištekliai: Pomidorų receptai yra pagrįsti aliejaus arba acto sultiniu ir žolelių bei prieskonių pridėjimu
  • Alyvuogių aliejus: rinkitės geros kokybės; aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus geriausiai išryškina pomidorų skonį
  • Vyno actas: vyno actas idealiai tinka karštiems gaminiams gaminti; skiedžiamas vandeniu ir rafinuojamas kitais ingredientais
  • Paruošimas: Vaisius kelioms minutėms padėkite į verdantį vandenį; tada nuvalykite, išdžiovinkite ir pradurkite
  • Receptas su aliejumi: Tikslių kiekių nereikia; pomidorų ir alyvuogių aliejaus tiek, kiek užtenka pateiktoms taurėms
  • Žolelės: Priklausomai nuo jūsų pageidavimų: čiobreliai, rozmarino spygliai, baziliko lapai, čili arba česnakai
  • 1 veiksmas: visus ingredientus sudėkite į stiklainį ir apliekite aliejumi
  • 2 veiksmas: sandariai uždarykite stiklainį, palikite vėsiai ir išdžiūti 2 savaites.
  • Patarimas: dėl šaldytuvo temperatūros alyvuogių aliejus sukietėja; mieliau renkasi kitą vėsią vietą
  • Galiojimo laikas: priklauso nuo recepto; džiovinti pomidorai aliejuje iki 1 metų; greičiau suvartokite šviežius pomidorus

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas