Jalapenos atneša gabalėlį Meksikos į mūsų namus. Tačiau šios ugningos čili naudingos ne tik fajitas. Jie taip pat gali suteikti mėsainiams ir salotoms aštrumo. Kai jie nežydi šviežiai ant krūmo, jie su džiaugsmu laukia savo pasirodymo.

Jalapenos dažniausiai marinuojamos supjaustytos žiedais

Tinkamos jalapeno ankštys

Jalapenos kurį laiką išliks stiklainyje, jie turi būti švieži, kad ilgai išsilaikytų. Tam pasirinkite tik geriausias ankštis.

  • rinkitės tik ką tik nuskintas ankštis
  • jie turi jaustis tvirti ir traškūs
  • Išrūšiuokite visus sumuštus vaisius
  • taip pat vietomis pūvančios jalapenos

Paruoškite akinius ilgalaikiam naudojimui

Net švarūs akiniai gali paslėpti mikrobus, kurių plika akimi nematyti. Todėl visi jalapenoms skirti stiklainiai turi būti sterilizuoti. Tai daroma juos verdant apie 15 minučių. Tačiau dangčiai neturi užvirti. Jie dedami į puodą ir užpilami verdančiu vandeniu. Jie ten išbūna apie 5 minutes.

Visos ankštys ar smulkūs žiedai?

Aitriąsias paprikas taip pat reikia nuplauti ir gerai išdžiovinti prieš dedant. Švarius jalapenus galima lengvai marinuoti su koteliais. Jie bus pašalinti tik tada, kai toliau juos naudosite. Tačiau prieš įkišant stiebus taip pat galima išimti. Jei receptas reikalauja, minkštimą taip pat galima supjaustyti bet kokiais kitais gabalėliais, pavyzdžiui, maždaug 5 mm pločio griežinėliais.

Aštrus, aštresnis, aštriausias!

Ankštarų aštrumas slypi vaisiaus viduje esančiose baltose pertvarose ir prie jo prilipusiose sėklose. Aštriu peiliu pašalinus dalį vaisiaus sėklų ir pertvaros, jalapenų ugnis pašalinama. Juk ne visi gali toleruoti jautraus gomurio deginimo pojūtį.

Net jei marinuojant jalapenos sumaišomos su kitų rūšių čili, bendras aštrumas pasikeičia. Kartu su švelniomis veislėmis jie tampa pakenčiamesni.

Praturtinti skonius

Jalapenos suteikia daug savo aštrumo, kiti ingredientai turi suteikti kitų skonių. Užpilas stiklinėje gali būti rūgštus, bet ir saldus. Priklausomai nuo recepto, yra ir skirtingų skonių, tinkančių jalapenoms. Pavyzdžiui, česnakai, garstyčios ar pipirai, ciberžolė ir intensyvios žolelės.

patarimai

Taip pat bendrą jalapenų kiekį galite padalyti į daug mažų stiklinių. Galite eksperimentuoti su kai kurių stiklainių turiniu, pridėdami mėgstamų prieskonių ar žolelių.

Rūgščių jalapenų receptas

Ingredientai 4 stiklinėms po 250 ml:

  • apie 300 g šviežių jalapenų
  • 400 ml acto
  • 400 ml vandens
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
  • Kruopščiai nuplaukite jalapenos ir išdžiovinkite.
  • Jei norite marinuoti ankštis visas, aštriu peiliu keletą kartų subadykite minkštimą. Kitu atveju nuimkite stiebus ir jalapeno supjaustykite mažesniais gabalėliais.
  • Sudėkite čili į paruoštas stiklines.
  • Likusius ingredientus pakaitinkite ir troškinkite apie tris minutes.
  • Supilkite karštą skystį į stiklines.
  • Stiklainius sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis ir uždėkite ant dangtelio.
  • Kai stiklainiai atvės, galite juos apversti į viršų ir laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Maždaug po keturių savaičių jalapenos įgauna optimalų skonį ir gali būti valgomos.

    • patarimai

    Dirbant su jalapenomis, rankas nuo svilinančio karščio reikėtų saugoti maistinėmis pirštinėmis.

    Saldžių jalapenų receptas

    Ingredientai 4 stiklinėms po 250 ml:

    • 300 g šviežių jalapenų
    • 300 gramų cukraus
    • 200 ml vandens
    • 200 ml acto
    • 4 sutrintos česnako skiltelės
    • 1 šaukštelis garstyčių sėklų
    • 1 šaukštelis ciberžolės
    • Jalapenos nuplaukite, nuimkite stiebus, ankštis supjaustykite žiedais.
    • Paskirstykite žiedus tarp keturių stiklinių.
    • Visus kitus ingredientus užvirinkite, tada leiskite mišiniui virti 10 minučių.
    • Karštą skystį supilkite į stiklainius, uždarykite ir apverskite dangteliais.
    • Po keturių savaičių mėgaukitės gardžiais jalapenos.

      • Sandėliavimas ir tinkamumo laikas:

      Pagal minėtus receptus marinuotos jalapenos išsilaiko ištisus metus. Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Stiklinės turinys dėl aštrumo retai išnaudojamas iš karto. Atidarytus stiklainius dėkite į šaldytuvą, kad likę jalapenos būtų valgomos.

      Išvada greitiems skaitytojams:

      • Tinkami vaisiai: šviežiai nuskinti ir traškūs jalapenai be mėlynių ar puvimo dėmių
      • Stiklainiai: Sterilizuokite visus stiklainius – be dangtelių – verdami 15 minučių
      • Dangtis: uždėkite dangtį į puodą ir užpilkite karštu vandeniu; Palikite 5 minutes
      • Paruošimas: čili pipirus gerai nuplaukite ir vėl nusausinkite
      • Paruošimas: čili kelis kartus perdurkite aštriu peiliu arba nuimkite kotelį ir supjaustykite vaisius žiedais.
      • Ryškumas: norėdami sumažinti ryškumą, pašalinkite dalį kauliukų ir baltą pertvarą
      • Arba: sumaišykite su švelnesnių rūšių čili, sumažinsite bendrą aštrumą
      • Skoniai: Jalapeno aštrumą galima derinti su rūgštingumu ir saldumu
      • Idealūs kompanionai: česnakai, garstyčios ir pipirų žirneliai, ciberžolė ir aromatinės žolelės
      • Patarimas: paskirstykite kiekį ant daugelio mažų stiklinių; eksperimentuokite su keliomis stiklinėmis ir pridėkite mėgstamų ingredientų
      • Receptas: 300 g šviežių jalapenų; 400 ml acto; 400 ml vandens, 1 šaukštelis cukraus; 1 šaukštelis druskos; 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų
      • 1 veiksmas: sudėkite čili į paruoštus stiklainius; virkite likusius ingredientus tris minutes
      • 2 veiksmas: supilkite karštą užpilą į stiklines; Uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis
      • 3 veiksmas: atvėsintus stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje ir palikite stovėti keturias savaites
      • Patarimas: dirbant su čili, maistinės pirštinės apsaugo jus nuo degančio karščio
      • Saldžiosios jalapenos: 300 g šviežių jalapenų; 300 gramų cukraus; 200 vandens; 200 ml acto;
      • Skoniai: 4 sutrintos česnako skiltelės; 1 šaukštelis garstyčių sėklų; 1 šaukštelis ciberžolės
      • 1 veiksmas: supjaustykite aitriąsias paprikas į žiedus ir supilkite į stiklines
      • 2 veiksmas. Virkite likusius ingredientus 10 minučių ir supilkite į stiklainius, kol jie dar karšti, ir sandariai uždarykite.
      • 3 veiksmas: uždėkite ant dangčio, kol atvės; tada palikite dar keturias savaites
      • Tinkamumo laikas: Marinuoti jalapenos gali būti laikomi iki vienerių metų, jei laikomi vėsioje, sausoje vietoje

      Sodo žurnalo šviežumas ABC

      Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

      Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

      • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas