Braškių sezonas prasideda jau gegužę, o skanių vaisių parduotuvėse galima įsigyti iki rugsėjo mėnesio. Braškėse gausu mineralinių medžiagų ir vitaminų, bet, deja, gležni vaisiai išsilaiko neilgai. Šaldytuve jie išlieka švieži parą ar dvi, bet tada nebegalite sustabdyti pelėsio susidarymo. Todėl braškių sultis prasminga gaminti tada, kai sode vienu metu sunoksta daug vaisių arba kai prekyboje yra pigių pasiūlymų.
Braškes galima spausti karštas arba šaltas sultis
Pasigaminkite braškių sultis patys
Vaisių sultis galima paruošti namuose be didelių pastangų. Ypač minkšti vaisiai, pvz. B. braškių, galima lengvai išspausti sultis. Galite pasirinkti vieną iš dviejų būdų: šalto sulčių spaudimo ir karšto sulčių spaudimo.
Abiem atvejais naudokite tik puikios būklės ir be mėlynių vaisių. Braškes nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pašalinkite žalius stiebus.
Šaltas sulčių spaudimas
Naudodami šį metodą vaisius apdorosite neapdorotus. Tokiu būdu išsaugomi vitaminai ir maistinės medžiagos.
Pasirinkite centrifugą arba sulčiaspaudę („Slow Juicer“).
Centrifuga braškes susmulkina trintuvu, o sultis ištraukia verpimo būdu. Sultys ir išspaudos patenka į skirtingas talpyklas.
Lėtoji sulčiaspaudė veikia daug lėčiau ir voleliais išspaudžia sultis iš braškių. Čia taip pat sultys ir išspaudos patenka į atskirus surinkimo konteinerius.
Jei neturite preso ar centrifugos, galite išspausti sultis paprastomis priemonėmis. Vaisius sutrinkite trintuvu arba trintuvu ir išspauskite virtuviniu rankšluosčiu arba pertrinkite tyrę per labai smulkų sietelį.
Šalto spaudimo sultyse yra beveik visi vitaminai ir maistinės medžiagos, tačiau šaldytuve jos išsilaiko tik kelias dienas.
Karštos sultys su garais
Garų siurblys susideda iš dviejų puodų vienas virš kito. Vanduo kaitinamas apatiniame puode, o garai per perforuotą lėkštę pasiekia viršutinį indą, kuriame yra vaisiai. Karšti garai suardo jų ląstelių struktūrą ir išbėga sultys. Karštos sultys gali būti pilamos tiesiai į sterilius butelius per išleidimo vamzdelį ant katilo.
Naudodami sulčių spaudimą garais galite pagaminti didesnį kiekį sulčių, kurių galiojimo laikas yra gana ilgas. Tačiau naudojant šį metodą prarandama daug maistinių medžiagų ir vitaminų.
Sodo žurnalo šviežumas ABC
Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?
Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:
- kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys