Kiekvienas iš pirmo žvilgsnio atpažins, kad žalieji smidrai yra kitokia daržovės rūšis nei baltieji šparagai. Bet kokie yra skirtingų spalvų skirtumai? Ar galite paragauti skirtumo? Ir kuri iš šių dviejų veislių yra labiau rekomenduojama? Daug klausimų, kuriuos galbūt jau seniai uždavėte sau. Štai atsakymai.
Žalieji ir baltieji šparagai iš esmės skiriasi
skirtumai
- Auginimas, augimas ir derliaus nuėmimas
- sveikatos vertę ir sudedamąsias dalis
- skonis
- platinimas ir populiarumas
Auginimas, augimas ir derliaus nuėmimas
Bene didžiausias skirtumas tarp žaliųjų ir baltųjų šparagų yra auginimo būdas. Pomėgiai sodininkai renkasi žalią variantą savo lysvei, nes ją daug lengviau prižiūrėti. Baltieji šparagai auga po žeme ir juos reikia sukrauti. Jei antgalis prasiskverbia į žemę, jis nedelsiant nuimamas. Galite drąsiai leisti augti jo žaliems giminaičiams, kai tik jis iškiša galvą iš žemės. Derlių nuimate, kai stiebeliai pakankamai ilgi ir stiprūs.
sveikatos vertę ir sudedamąsias dalis
Tikra prasme žalieji šparagai yra balinti šparagai. Skirtingos spalvos atsiranda dėl saulės spindulių, kurių baltieji šparagai nepatenka. Išbandykite ir nesukraukite baltųjų šparagų. Žemės paviršiuje jis taip pat taps žalias. Nes prasidėjus fotosintezei susidaro pigmentas chlorofilas, kuris suteikia jam ryškiai žalią spalvą. Tuo pačiu metu žali šparagai tokiu būdu suformuoja daugiau sveikų ingredientų. Veislei priklauso
- daugiau provitamino A
- daugiau vitamino c
- daugiau folio rūgšties
- tris kartus daugiau vitamino B
skonis
Baltieji šparagai idealiai tinka švelnioms salotoms. Tačiau žalieji šparagai pasižymi intensyvesniu ir stipresniu skoniu.
platinimas ir populiarumas
Kuriai šparagų veislei labiau patinkate, žinoma, skonio reikalas. Tačiau, remiantis apklausomis, baltoji veislė yra populiarumo sąrašo viršuje Vokietijoje. Žaliuosius šparagus mėgstančių žmonių dalis nesiekia net 10 proc. Nepaisant to, stipresnį aromatą ypač vertina gurmanai. JAV yra kitaip. Amerikiečiai renkasi žaliuosius šparagus. Baltieji smidrai ten žinomi bent jau žmonėms. Kita vertus, Prancūzijoje vertinama trečioji forma: čia purpuriniai smidrai atsiduria lėkštėje ypač dažnai.