Ar kada nors bandėte sorą? Riešutų grūdeliai turi ne tik nuostabų skonį, bet ir daug kitų įdomių savybių. Kadangi grūdų veislė nėra taip gerai žinoma kaip, pavyzdžiui, kukurūzai, daugelis žmonių net nežino, kaip ir kur auginamos soros ar iš kur jos. Jau nekalbant apie daugybę veislių. Šiame profilyje yra daug žinių apie smulkius grūdelius. Sužinokite daugiau!
Soros priklauso žolių šeimai
Vardo kilmė ir istorija
- Lotyniškas pavadinimas: Panicum miliaceum
- kilęs iš senojo germanų termino „Hirsa“ (= sotumas, maistas)
- Bendras kelių smulkiagrūdžių javų terminas
- yra svarbus pagrindinis maistas, ypač besivystančiose Afrikos žemyno šalyse
- buvo žinomas jau akmens amžiuje
- buvo vis labiau išstumtas dėl maisto importo iš Naujojo pasaulio (pvz., bulvių)
- nuo XX amžiaus vėl įgauna svarbą dėl didėjančio maisto netoleravimo, pvz., celiakijos
Atsitikti
paskirstymas
- Sorgai auginami visame pasaulyje
- Pagrindinės auginimo sritys yra JAV, Indija ir daugelis Afrikos šalių
- kilęs iš Afrikos
pretenzijos dėl vietos
- teikia pirmenybę švelniam klimatui
- ideali vieta priklauso nuo veislės
- nevysta šaltoje dirvoje
- netoleruoja užmirkimo
- mėgsta smėlėtus dirvožemius
- daugybė rūšių išgyvena ilgus karščio ir sausros laikotarpius
- jautrūs šalčiui
įprotis
- Augalų šeima: žolės
- užauga kelių metrų aukščio
- Lapai šiek tiek sulenkti žemyn ir siauri
- Panicles su gėlėmis
- Gėlių spalva: balta, geltona arba tamsiai raudona
- stambiagrūdžių ir smulkiagrūdžių veislių
- Grūdai yra blyškiai geltoni, apvalūs ir stikliniai (spalva skiriasi priklausomai nuo karotino ar baltymų kiekio)
sorų rūšys
- yra suskirstytas į dvi pagrindines grupes: sorgo soros (stambūs grūdai) ir soros soros (maži grūdai)
- kitos gerai žinomos veislės: rudosios soros, sorgai, auksinės soros, kraujo soros, lapės uodegos soros, proso soros, perlinės soros, pirštinės, nykštukinės soros
naudoti virtuvėje
- kaip košė
- musliuose
- salotose
- kaip paplotėlis
- paprastai kepiniuose
- kaip sudygę grūdai
- verdamas į alų
- kaip troškinys
- kaip akompanimentas
- prie daržovių patiekalų
- Soros yra glitimo netoleravimo pakaitalas
Ingredientai ir poveikis sveikatai
- geležies
- silicis (silicio rūgštis)
- magnio
- kalio
- sveikieji riebalai
- Vitaminai A, E ir B
- daug aminorūgščių
- fluoras
- Poveikis: kraują formuojantis, diuretikas ir prakaituojantis
Kitas naudojimas
- kaip gyvūnų ir paukščių pašaras
- natūralus pluoštas
- melasos gamyba