Net konservuotos pupelės visada yra skanėstas. Paprastai konservuotos pupelės nėra labai gerai pagardintos, išskyrus šiek tiek druskos. Įdomus variantas – saldžiarūgštis žalių ankščių konservavimas. Tada jie tinka kaip skanus garnyras arba prie pupelių salotų.

Saldžiarūgštės marinuotos pupelės nevirtos

Paruoškite saldžiarūgščias pupeles

Jei norite paruošti saldžiarūgščias pupeles, jų nereikia virti. Vietoj to, pupelės marinuojamos sultinyje, panašiai kaip kornišonai. Norėdami tai padaryti, jums reikės (maždaug kilogramui pupelių):

  • 500 ml pasirinkto acto
  • 500 ml vandens
  • 200 gramų cukraus
  • 2 šaukštai druskos
  • 2 šaukšteliai garstyčių sėklų
  • keli pipirai
  • 3 arba 4 kvapiųjų pipirų kukurūzai
  • 2 lauro lapai

Priklausomai nuo jūsų skonio, su pupelėmis galite įdėti ir svogūną ir/arba morką.
Paruoškite sterilizuotus užsukamus stiklainius.

  1. Nuplaukite pupeles ir pašalinkite viršūnę, kotelį ir visus siūlus. Jei reikia apdoroti ir kitas daržoves, jos taip pat išvalomos ir, jei reikia, susmulkinamos.
  2. Dabar paruoškite sultinį ir puode užvirinkite actą, vandenį su druska ir visais kitais prieskoniais.
  3. Tuo tarpu daržoves blanširuokite pasūdytame vandenyje apie penkias minutes, tada nuplaukite šaltame vandenyje, geriausia – lediniame vandenyje.
  4. Sudėkite pupeles į stiklainius ir taip pat suberkite kitas daržoves. Viskas turi būti gražu ir arti vienas kito.
  5. Verdančiu sultiniu užpilkite daržoves. Pripildykite stiklines taip, kad daugiau nebeliktų pupelių.
  6. Nedelsdami uždarykite stiklainius ir apverskite juos bent 5 minutes. Taip susidaro vakuumas, o bakterijos ar pelėsiai neturi šansų.

Naudokite saldžiarūgštes pupeles

Po dviejų-trijų savaičių pupelės tiek subrendusios, kad jas galima ragauti. Pupeles naudokite kaip marinuotus agurkus arba ruoškite salotas. Kadangi pupelės jau turi šiek tiek rūgštingumo, užpilui reikės mažiau acto.
Atidarius pupelių stiklainį, jis šaldytuve išliks tris ar keturias dienas, jei pupelės visada bus padengtos skysčiu.

Audeklu ar lankeliu papuošti saldžiarūgščių pupelių stiklainiai yra gražus suvenyras iš virtuvės.

Kategorija:

Daržovių sodas