Jei rudenį pomidorai ant krūmo neberaudonuoja, žalių, neprinokusių egzempliorių nereikia išmesti. Nors jie yra šiek tiek nuodingi, juos galima užvirti rūgščiai ir mėgautis užkandžiu žiemą.
Pomidorus galima konservuoti ir prinokusius, ir neprinokusius
Ką reikia žinoti apie žaliuosius pomidorus
Tai ne ypatinga pomidorų rūšis, o vaisiai, kurie nebebrandina ant krūmo. Neprinokusius pomidorus galima konservuoti ir valgyti, tačiau turėtumėte būti atsargūs dėl jų suvartojamo kiekio. Žaliuose pomidoruose yra toksino, vadinamo solaninu. Per didelis nuodų kiekis sukelia galvos skausmą, pykinimą ir vėmimą. Tačiau apsinuodijus maždaug 200 mg solanino, reikia suvalgyti mažiausiai aštuonis žalius pomidorus.
Net jei vaisius konservuosite saldžiarūgščius, neprinokusių pomidorų nevalgykite per daug, nes acto vandenyje ir jį užvirus solanino lieka.
Galima žalius pomidorus
Pirmiausia paruoškite indelius ir sterilizuokite juos verdančiame vandenyje arba orkaitėje. 1 litro stiklainiui reikia apie 700 g žalių pomidorų. Jų skersmuo turėtų būti apie 3-4 cm. Mažesni egzemplioriai dar nėra visiškai užaugę ir nevalgomi.
- Kruopščiai nuplaukite pomidorus.
- Vaisius perpjaukite per pusę arba ketvirtį.
- Paruoškite sultinį pomidorams.
Norėdami tai padaryti, į didelį puodą įpilkite maždaug ketvirtadalį litro vandens ir acto, taip pat prieskonių. Naudokite kaip prieskonį:
- jūros druska
- krapai
- pipirų žirneliai
- Lauro lapas
- česnako skiltelė
- garstyčių sėkla
- cukraus ar medaus
- imbiero
- Sultinį užvirinkite.
- Tuo tarpu sudėkite pomidorus į stiklainius.
- Karštą užpilą užpilkite ant vaisių ir uždarykite stiklainius.
Dabar kepkite pomidorus. Galite naudoti automatinę konservavimo viryklę, orkaitę arba didelį puodą.
Stiklainiai verdant turi stovėti vandenyje ir nesiliesti vienas prie kito. Jis gaminamas 80–90 laipsnių temperatūroje ir užtrunka apie 30–40 minučių.
Stiklinėms šiek tiek atvėsus žadintuvo virdulyje, orkaitėje ar puode, išimkite stiklines ir leiskite visiškai atvėsti po rankšluosčiu.
Konservuotų žalių pomidorų tinkamumo laikas yra apie metus.