Persikai yra puikus užkandis vasaros mėnesiais ir gali būti valgomas tiesiai iš rankų. Kaip pyragų užpilą ar vaisių salotų sudedamąją dalį, patartina pašalinti saldžius vaisius nuo jų pūkuotos odos. Galima rinktis „šaltą“ ir „karštą“ pilingą.
Persikų odelė paprastai pašalinama prieš konservuojant
Įvairūs persikų lupimo būdai
"Šaltasis" lupimasis
Tai paprastas ir ypač greitas būdas pašalinti odelę nuo persikų. Naudokite labai aštrų virtuvinį peilį arba daržovių skustuką.
- Padarykite ne per gilų kryžminį pjūvį vaisiuose priešais stiebo pagrindą.
- Nulupkite odą juostelėmis.
- Daržovių skustuvu galite nulupti odą ypač smulkiomis juostelėmis.
Šis lupimo būdas tinka tik vidutinio brandumo persikams. Jei vaisius pernokęs, prie odelės prilips per daug minkštimo, o jei vaisius vis dar labai kietas, odelės tokiu būdu visai negalima pašalinti.
"Karštas" pilingas
Aksominė persikų odelė yra linkusi į mėlynes, dėl kurių lengvai gali atsirasti pelėsis. Nulupto persiko galiojimo laikas yra šiek tiek ilgesnis.
- Iškirpkite kryžių skersai vaisiaus priešais stiebo pagrindą. Tačiau pjūvis neturėtų būti per gilus.
- Dabar įkaitinkite vandenį puode, kurio pakaktų 2–3 persikams.
- Kai vanduo užvirs, kiaurasamčiu suberkite persikus. Po trumpo laiko pjūvio vieta šiek tiek išsiplečia.
- Kaušas išimkite vaisius iš verdančio vandens.
- Nedelsdami nuplaukite persikus po šaltu vandeniu.
- Nusausinkite vaisius virtuviniu rankšluosčiu.
- Dabar virtuviniu peiliu iš viršaus į apačią nuimkite atsilaisvinusią odą.
- Jei odelė visiškai nenusisuka, vėl įdėkite vaisius į verdantį vandenį ir pakartokite procesą.
Kai visi vaisiai bus nulupti, galite juos toliau apdoroti. Norėdami tai padaryti, perpjaukite persikus per pusę, supjaustydami vaisius išilgai iki kauliuko. Susukite abi vaisiaus puses ir jos išsiskirs. Naudodami peilį išimkite akmenį. Dabar nuluptus persikus galite naudoti kaip pyrago užpilą arba kaip vaisių salotų ingredientą. Jei vaisių iš karto neapdorosite, apšlakstykite juos citrinos sultimis. Tokiu būdu neatsiranda rudos spalvos pakitimų.