Baklažanų jau galima įsigyti ne tik tamsiai violetinės spalvos. Geltonos, baltos, žalios ar dryžuotos daržovės taip pat suteikia vizualinės įvairovės vasaros virtuvei. Šiek tiek kartaus skonio, kuris ne visiems patinka, galite sumažinti prieš tai pasūdydami. Taip iš baklažanų taip pat pašalinamas vanduo, todėl kepdami jie sugeria mažiau riebalų ir netampa tokie minkšti.
Ant grotelių kepti baklažanai ypač skanūs
Ant grotelių kepti baklažanų pakeliai
Šis receptas patiks ne tik vegetarams, nes spalvingi pakeliai atidarius skleidžia kerinantį kvapą ir yra vizualinis malonumas.
Ingredientai maždaug 8 gabalėliams:
- 1 didelis baklažanas
- 1 jautienos kepsnio pomidoras
- 125 g fetos
- čiobreliai
- raudonėlis
- druskos
- pipirų
- alyvuogių aliejus
- saulėgrąžų sėklos
- aliuminio folija
Paruošimas
- Supjaustykite ir pasūdykite baklažaną.
- Supjaustykite pomidorą ir sūrį.
- Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite baklažanus iki auksinės spalvos.
- Iškepusius griežinėlius sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.
- Ant aliuminio folijos gabalo padėkite 2–3 baklažano griežinėlius.
- Ant viršaus uždėkite pomidorų ir sūrio.
- Pabarstykite saulėgrąžomis ir prieskoniais pagal skonį.
- Gerai uždarykite foliją.
Kepimo laikas ant grotelių yra apie 10 minučių.
Baklažanų pipirų pesto
Kadangi pesto gali būti laikomas kelias savaites, šis receptas yra skanus makaronų padažas, kurį galite naudoti, kai prireiks ko nors greitai. Karštomis vasaros dienomis pesto galite patiekti su šviežia čiabata ir traškiomis vasariškomis salotomis.
Ingridientai:
- 200 g baklažanų, supjaustytų kubeliais
- 150 g raudonųjų pipirų, supjaustytų kubeliais
- 1 skiltelė česnako
- 150 gramų alyvuogių aliejaus
- 100 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
- 150 gramų pomidorų pastos
- 50 g pušies riešutų (skrudintų)
- 40 g parmezano, supjaustyto dideliais gabalėliais
- 10 g šviežio baziliko
- druskos
- pipirų
- 1 žiupsnelis cukraus
- 2 žiupsneliai čili (daugiau pagal skonį)
Paruošimas:
- Baziliką ir parmezaną sudėkite į trintuvą ir susmulkinkite.
- Baklažanus, papriką ir susmulkintą česnaką pakepinkite keptuvėje su maždaug 50 g alyvuogių aliejaus 10 minučių.
- Sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus ir pomidorų pastą ir patroškinkite dar 5 minutes.
- Parmezano ir baziliko mišinį trintuve sudėkite paruoštus ingredientus.
- Suberkite kedro riešutus, druską, pipirus, cukrų, čili ir likusį aliejų.
- Viską išmaišyti iki norimos konsistencijos.
- Supilstykite į mažas stiklines ir apliekite alyvuogių aliejumi.
- Sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve, kol paruošite valgyti.
patarimai
Niekada nevalgykite baklažanų žalių, nes juose yra šiek tiek toksiško solanino, kuris gali sukelti virškinimo trakto problemų. Kaitinant sumažėja ingrediento kiekis, todėl daržovės gerai toleruojamos.