Rugsėjį jau aiškiai jaučiate: Artėja ruduo. Dabar atėjo laikas nuimti viską, kas dar bus sunokusi per artimiausias kelias savaites. Ypač pomidorai dabar yra sezono metu. Mūsų receptų idėjos įrodo, kad raudoni vaisiai gali daug daugiau nei salotos ir padažas.
Iš žalių pomidorų galima pagaminti skanų čatnį
pomidorų uogienė
Nesvarbu, su rupių grūdų duona ar sūriu: uogienė iš pomidorų, kurią galbūt išbandėte atostogaudami aplink Viduržemio jūrą. Šiam receptui idealiai tinka visos veislės, kuriose nėra per daug sėklų ir tvirto minkštimo, pavyzdžiui, pomidorų pomidorai ar jaučio širdelės pomidorai. Jei mėgstate aromatingą, uogienę galite pagardinti čili, baziliku ar Provanso žolelėmis.
ingridientai
- 1,5 kg visiškai prinokusių pomidorų
- 500 g konservuojančio cukraus 2:1
- 1 vanilės ankšties žymė
- 1 citrinos sultys
Paruošimas
- Puode užvirinkite vandenį.
- Pomidorus pamažu suberkite samčiu ir palikite minutę pastovėti.
- Išimkite vaisius ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Pomidorus nulupkite, perpjaukite per pusę, pašalinkite kotelius ir sėklas.
- Minkštimą arba tyrę supjaustykite kubeliais, jei norite labai plonos konsistencijos.
- Pomidorus dideliame puode sumaišykite su konservuojančiu cukrumi, išbrauktomis vanilės sėklomis ir citrinos sultimis.
- Uždenkite dangtį ir palikite pastovėti apie valandą.
- Dar kartą išmaišykite ir užvirinkite.
- Virkite keletą minučių maišydami, kol masė pradės stingti.
- atlikti gelio testą.
- Paruoštą uogienę supilkite į gerai išplautas stiklines, kol verda. Užsandarinkite, apverskite dešimčiai minučių. Apverskite ir palikite atvėsti.
Žaliųjų pomidorų čatnis su imbieru
Deja, ne visi pomidorai dažnai subręsta. Manome, kad dar žali vaisiai yra per geri, kad atsidurtų komposto krūvoje. Iš jų galima pasigaminti egzotišką ir itin aromatingą čatnį, kuris nuostabiai dera su ant grotelių keptais patiekalais.
ingridientai
- 500 gramų žalių pomidorų
- 1 didelė, visiškai subrendusi kriaušė
- 1 svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- 3 cm imbiero
- 125 g razinų
- 125 g rudojo cukraus
- 150 ml šviesaus balzamiko acto
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- pusės citrinos sulčių
Paruošimas
- Kriaušę nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite kubeliais.
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką, svogūną ir imbierą.
- Sudėkite į puodą su actu ir citrinos sultimis ir švelniai troškinkite dešimt minučių.
- Pomidorus nulupkite (lukštenkite) ir išpjaukite kotelį.
- Supjaustykite mažais kubeliais.
- Razinas perpjaukite per pusę.
- Į puodo ingredientus suberkite pomidorus, razinas, cukrų ir druską ir sumaišykite.
- Virkite apie 40 minučių vidutinėje temperatūroje, kol mišinys taps tirštos konsistencijos.
- Užvirinkite ir supilkite į gerai išplautas stiklines. Nedelsdami uždarykite.
patarimai
Nelabai prinokę pomidorai yra labai skanūs kepti kaip priedas prie kepsnio. Pomidorų skilteles pirmiausia pamerkite į miltus, tada į plaktą kiaušinį ir galiausiai į džiūvėsėlius, kuriuos sumaišėte su trupučiu druskos ir kajeno pipirų.