Kadangi laukinis česnakas šviežias šaldytuve išsilaiko vos kelias dienas ir jo negalima skinti ištisus metus, kyla klausimas, kokie tinkami konservavimo ir laikymo būdai. Džiovinti lapus iš principo galima, tačiau kartais tai neduoda geriausių rezultatų.

Teisingai nuimkite ir paruoškite laukinį česnaką

Skiriasi, ar virtuvėje naudojamus meškinius česnakus pirkote vazonėlyje, skynėte iš aptverto sodo ar rinkote miške. Laukinėje gamtoje surinkti laukiniai česnakai kelia tam tikrą (nors ir nedidelę) riziką užsikrėsti vadinamojo lapinio kaspinuočio sukėlėjais. Todėl prieš vėl naudodami miško česnako laiškus, turėtumėte juos kruopščiai nuplauti, ypač jei jie bus naudojami termiškai neapdorotiems patiekalams. Laukinių česnakų plovimas gali atrodyti neproduktyvus džiovinant ar užšaldant, tačiau prieš apdorodami slėgiui jautrius lapus galite nusausinti minkštu skudurėliu. Taip pat džiovinimo rezultatas nepagerės, jei nuimsite po karščių ir sausrų beveik nuvytusius atrodančius lapus. Sodriai žaliuose lapuose yra daugiau tipiško laukinio česnako aromato, kurio, deja, džiovinant prarandama pakankamai.

Džiovinimas ore arba orkaitėje

Meškinius česnakus galite džiovinti ant padėklo arba surišti į mažas puokštes ir pakabinti, kad nudžiūtų. Tačiau turite užtikrinti, kad visos vietos būtų gerai vėdinamos ir, jei reikia, keletą kartų pakratykite puokštes. Priešingu atveju tam tikros vietos gali likti per drėgnos, todėl gali atsirasti pelėsis ir puvimas. Džiovintus česnakus galima greičiau pagaminti orkaitėje, tačiau džiovinimo proceso metu, kuris trunka keletą valandų, temperatūra neturėtų būti nustatyta aukštesnė nei 50–60 laipsnių Celsijaus. Orkaitės dureles mediniu šaukštu laikykite šiek tiek pravertas, kad lengviau pasišalintų nuo kotelių lapų išbėganti drėgmė. Deja, laukinis česnakas yra vienas iš prieskoninių augalų, kurie džiovinami praranda daug tikrojo aromato. Tačiau jei esate iš tų žmonių, kuriems šviežias česnakas kvepia ir skonis per intensyvus, ši savybė gali pasirodyti gana teigiama.

Ilgalaikis laukinių česnakų laikymas

Džiovintus meškinius česnakus galite sutrupinti smulkiais gabalėliais pirštais arba sutrinti kočėlu. Į užsukamus stiklainius su sandariu sandarikliu dėkite tik tada, kai jis tikrai išdžius. Tokiu būdu galite laikyti smulkius miško česnako prieskonių miltelius keletą mėnesių, neprarandant verto aromato. Kaip alternatyva džiovinimui, be užšaldymo, iš laukinių česnakų taip pat galima paruošti šiuos tarpinius produktus:

  • Laukinių česnakų aliejus
  • Laukinių česnakų sviestas
  • Laukinių česnakų pesto

Laukinių česnakų aliejus, kaip alyvuogių aliejus, praturtintas laukinių česnakų aromatu, paprastai gali būti laikomas kambario temperatūroje mažiausiai vienerius metus. Laukinių česnakų sviestą ir laukinių česnakų pesto galima laikyti šaldytuve keletą savaičių, o užšaldyti – daug ilgiau.

Patarimai ir gudrybės

Laukinių česnakų pumpurus galima marinuoti acte kaip kaparius, jei jie nuskinti prieš išsiskleidžiant žiedams.

WK

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Žolelių