Kaffir lime arba kaffir lime, lotyniškai Citrus hystrix (reiškia dygliuotas, dėl stipriai dygliuotų šakų) botaniniu požiūriu yra vienas iš papedų, citrusinių šeimos, tik šiek tiek giminingos geriau žinomoms rūšims. Augalas taip pat žinomas kaip Mauritius papeda arba makrut.

Iš kur kilo pavadinimas kaffir lime?

Kodėl egzotiška citrusinių vaisių rūšis daugelyje Europos kalbų vadinama „kaffir laime“, vis dar neatskleista paslaptis. Tiesą sakant, tai įžeidžiantis terminas, juk „kafiras“ buvo stipriai menkinantis terminas spalvotus žmones, ypač kolonijiniais laikais. Visų pirma, Pietų Afrikos etninė xhosa grupė buvo taip vadinama apartheido eroje. Sąvoka „kafiras“ dabar priskiriama neapykantos kurstymui, todėl yra draudžiama.

Ar kaferio kalkės pavadinimas kilęs iš arabų kalbos?

Tačiau Pietryčių Azijoje itin paplitęs augalas savo pavadinimą nebūtinai turi kilti iš „kafirų“. Vietoj to, yra antrasis aiškinimo tipas, pagal kurį arabiškai šis žodis gavo „kafir“ ir reiškia „neištikimas“ arba „kaimas“ (reiškia „atsilikęs“). Tačiau šis darinys neleidžia daryti išvadų apie tikrąją vardo reikšmę.

Kaffir laimų importas nedraudžiamas

Be labai keisto pavadinimo – kurio kilmė greičiausiai nebus iššifruota – karts nuo karto žiniatinklyje sklinda gandai, kad kaffir laimų ir kitų Pietryčių Azijos gaminių/prekių importas yra draudžiamas. Na, o tailandietiškos virtuvės mėgėjams jaudintis neverta, nes kaffir lime yra ir išliks gana lengvai prieinama interneto amžiuje – net jei toks importo draudimas dar nebuvo aptartas ar įgyvendintas. Kaffir liepa dabar taip pat auginama specializuotuose medelynuose, medžiai dažniausiai auginami iš auginių ir skiepijami į tinkamą pagrindą. Tokį augalą galite įsigyti bet kurioje internetinėje sodo parduotuvėje.

Su Kaffir Lime susijusios rūšys

Kaffir liepų giminingos rūšys yra, pavyzdžiui, Alemow (Citrus macrophylla) su dideliais, rūdžių odelės vaisiais ir Melanezinė papeda (Citrus macroptera). Pirmasis dažnai naudojamas kaip skiepijimo pagrindas, antrasis yra įspūdingas augalas su didžiuliais, blizgiais lapais ir apelsino dydžio vaisiais.

Šviežių lapų ir vaisių prekybos centruose nėra

Tačiau, priešingai nei viso augalo, šviežių lapų ir vaisių Vokietijos prekybos centruose nėra. Geriausiu atveju džiovintų ar šaldytų kaferio laimo lapų galite nusipirkti specialiai aprūpintose Azijos parduotuvėse – bet ten retai, nes šie prieskoniai nedažnai paklausūs. Vaisių žievelės ar patys vaisiai Vokietijoje nėra nei švieži, nei džiovinti – jiems tiesiog nėra rinkos. Taigi, jei norėtumėte gaminti originalų tailandietišką maistą, iš esmės neturite kito pasirinkimo, kaip tik nusipirkti nedidelę kafirinę liepą – nesijaudinkite, jos priežiūra nėra itin sudėtinga.

Patarimai ir gudrybės

Vietoj kaferio laimo lapų ar jo vaisių žievelės taip pat galite naudoti mūsų parduodamos žaliosios citrinos (key lime arba meksikietiškos laimo, lot. Citrus aurantiifolia) lapus ir žievelę. Tai lengviau gauti (bet kuriame prekybos centre). Tačiau iš jo paruošti patiekalai nėra tokie aromatingi kaip originalūs.

Kategorija:

Daržovių sodas