Jie taiko sezoninius vaisius su subtiliu charakteriu. Žalios šiek tiek toksiškos, šeivamedžio uogos virtos virsta gardžiu maistu ir gėrimais. Šiose eilutėse tiksliai paaiškinama, kaip tai padaryti.

Magiška riba yra 76,3 laipsnių Celsijaus

Šeivamedžio uogose yra toksiško sambunigrino, kuris vaikams ir jautriems suaugusiems sukelia vėmimą, viduriavimą, spazmus ir skrandžio skausmą. Todėl vaisių negalima skinti šviežių nuo medžio ir valgyti žalių. Vos įkaitinus virš 76,3 laipsnių Celsijaus, nuodingasis komponentas ištirpsta ir šeivamedžio uogos puikiai tinka gardžiam uogienei, vaisių kompotui ar gaivinam sirupui.

Tačiau tai netaikoma, jei verdate neprinokusius vaisius. Tik visiškai prinokusiose šeivamedžio uogose toksinų kiekis natūraliai sumažėja tiek, kad kaitinant ištirpsta likęs sambunigrinas. Ši aplinkybė turi įtakos tik juodojo šeivamedžio uogoms.

Šeivamedžio sultys – gerti grynas arba kaip universalų pagrindą

Iškart po derliaus nuėmimo nuplautas uogas šakute nušukuokite nuo skėčių ir iš karto pradėkite ruošti, nes ilgai išsilaiko. Kadangi šeivamedžio sultys yra ypač universalus variantas, šis receptas laikomas labai veiksmingu:

  • Kilogramą uogų suberkite į puodą su 250 mililitrų vandens
  • maišydami užvirkite
  • Uždenkite ir troškinkite 15-20 minučių
  • tada pertrinkite per labai smulkų sietelį
  • Pagal skonį įmaišykite 100–200 gramų cukraus

Vėl trumpai pavirinus sultis, supilkite jas į tinkamus butelius. Atskiestos gazuotu vandeniu, šeivamedžio sultys yra skanus gėrimas. Arba galite naudoti sultis kaip pagrindą, pavyzdžiui, šeivamedžio uogų želė. Tam 1 litrą sulčių su 2 pakeliais konservuojančio cukraus ir 2 pakeliais citrinos rūgšties pavirinkite 5 minutes. Galiausiai želė išpilstoma į užsukamus stiklainius, kurie atvėsta aukštyn kojomis.

Patarimai ir gudrybės

Raudonojo šeivamedžio uogos taip pat tinka ruošiant sirupą, želė ar uogienę. Tačiau yra rimtas skirtumas nuo juodojo šeivamedžio. Raudonųjų vaisių kauliukai išlaiko toksišką turinį net ir po virimo. Jas reikia pašalinti iš anksto, kad nekiltų apsinuodijimo pavojus.

Kategorija:

Daržovių sodas