Be daugelio sveikų mineralų ir vitaminų, bukų riešutuose yra nuodingų medžiagų: fagino, vandenilio cianido ir oksalo rūgšties. Todėl mėgaukitės jais tik mažais kiekiais. Priešingu atveju kyla rimtų problemų pavojus. Neutralizuosite toksinus kepdami arba nuplikydami vandeniu.

Jei įmanoma, nevalgykite bukų riešutų žalių

Kas penkerius ar aštuonerius metus pasivaikščioję miške po raudonaisiais bukais rasite daugybę buko riešutų. Jį vartodami turėtumėte būti atsargūs.

Bukų riešutuose yra fagino, oksalo rūgšties ir nedidelis kiekis vandenilio cianido rūgšties. Didelis šių medžiagų vartojimas kai kuriems žmonėms sukelia sunkius apsinuodijimo simptomus.

Dauguma žmonių gali be problemų suvalgyti kelis žalius buko riešutus. Kita vertus, didesnius kiekius reikėtų valgyti tik iškeptus ar nuplikytus.

Jokių žalių buko riešutų mažiems vaikams

Valgyti žalius buko riešutus yra žalingesni mažiems vaikams nei suaugusiems. Todėl tėvai turėtų pasirūpinti, kad mažieji miške nerinktų buko riešutų.

Įspėjimas galioja ir šunims. Vaikščiodami miške šunų šeimininkai turi būti atsargūs, kad jų keturkojis neskelbtų nė vieno buko riešuto.

Padarykite buko riešutus valgomus

Bukų riešutus galima „detoksikuoti“ šiais būdais:

  • Skrudinti
  • nuplikymas
  • kepkite kaip miltus pyrage

Kad būtų ramu valgydami buko riešutus, sėklas paskrudinkite arba nuplikykite. Šiluma suskaido vandenilio cianido rūgštį ir faginą ir nebedaro jokios žalos.

Norėdami tai padaryti, išimkite sėklas iš lukšto ir leiskite joms paskrudinti keptuvėje be riebalų.

Skrudinimo procesas suteikia vaisiams dar geresnį aromatą.

Patarimai ir gudrybės

Gliaudyti buko riešutus nėra lengva dėl kieto lukšto. Vaisius nuplikykite karštu vandeniu. Tada lukštą lengviau pašalinti ir kartu su šiluma pašalinsite visus toksinus.

Kategorija:

Daržovių sodas