Šviežios alyvuogės yra nevalgomos dėl jose esančių karčiųjų medžiagų, todėl pirmiausia turi būti nuvalytos kartumo. Tada juos galima konservuoti sūryme, acte arba alyvuogių aliejuje.

Visada pašalinkite šviežias alyvuoges

Kad galėtumėte laikyti ir mėgautis alyvuogėmis, jums reikia šiek tiek kantrybės. Kaulai yra itin kartūs, todėl neskanūs. Tačiau jų kartumą galima pašalinti pamirkius vandenyje arba sūryme. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 500 gramų druskos viename litre vandens ir šiuo sūrymu visiškai uždenkite alyvuoges – prieš tai perpjautas arba kelis kartus „pabarstytas“. Tirpalas turi būti keičiamas kasdien, o stiklainis turi būti dedamas į tamsią ir vėsią vietą. Aitrumo pašalinimas gali užtrukti kelias savaites, priklausomai nuo to, kiek kartūs ar švelnūs jums patinka vaisiai.

marinuotų alyvuogių

Kai alyvuogės bus nuvalytos, galite pradėti marinuoti vaisius. Druskos perteklių iš jų galite pašalinti iš anksto, dar keletą dienų maudydami juos švariame vandenyje. Norėdami įdėti, naudokite molinį puodą su sandariu dangteliu arba mūro stiklainį su tinkamu uždoriu. Svarbu, kad vaisiai būtų visiškai padengti alyvuogių ar saulėgrąžų aliejumi, nes tai neleidžia orui prasiskverbti. Tačiau atminkite, kad kai kurie aliejai gali greitai apkarsti, o tai turi įtakos galiojimo laikui. Tamsi ir vėsi vieta apsaugo nuo oksidacijos, todėl aliejus ir alyvuogės nepablogėja.

Kaip marinuoti alyvuoges

  • alyvuoges be traukos, prieskonius pagal pageidavimą ir skonį (pvz., pipirus, čiobrelių ir rozmarinų šakeles, lauro lapus, pipirų žirnelius…) pakaitomis inde
  • Pagal skonį pridėkite kitų ingredientų (pvz., kubeliais pjaustyto fetos sūrio arba smulkiai pjaustytų daržovių).
  • mišinį pagardinkite geru actu (raudonojo vyno actu) arba citrinos sultimis
  • Įpilkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus
  • Uždarykite dangtį ir padėkite į tamsią, vėsią vietą

Parduotuvėje pirktos alyvuogės

Jau paruoštas, pirktas alyvuoges geriausia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Arba, jei nenorite alyvuogių laikyti aliejuje, galite jas pasūdyti, t.y. H. druskos Jei įmanoma, alyvuogių nereikėtų šaldyti, nes dėl to prarandamas skonis – šaldytos alyvuogės tampa purios ir dažnai kartokos.

Patarimai ir gudrybės

Alyvuogių galiojimo laiką galite padidinti įpylę acto arba citrinos sulčių. Tačiau šie ingredientai turi įtakos vaisiaus skoniui, todėl reikėtų derinti kitų daržovių ir žolelių dėjimą.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Medžiai