Italų ar graikų storos žalios alyvuogės yra skanėstas. Kokia laimė, kai savaime užaugęs alyvmedis pagaliau duoda vaisių ir šį skanėstą galite rauginti patys. Tačiau saugokitės: ką tik nuskintos alyvuogės yra labai karčios, todėl nevalgomos. Jei norite iš jo pagaminti skanų skanėstą, jums reikia daug kantrybės ir instinkto – bet pastangos to vertos.

Nuplaukite karčiąsias medžiagas

Prieš marinuodami ką tik nuskintas alyvuoges, kaip norite, pirmiausia turite padaryti jas valgomas ir išplauti karčiąsias medžiagas. Tai daroma mirkant šviežias alyvuoges vandenyje, o tai trunka mažiausiai 10 dienų, bet paprastai keturias–šešias savaites, priklausomai nuo to, kiek kartų jums patinka alyvuogės. Alyvuoges be kauliukų reikėtų sudėti į plastikinį, stiklinį ar keraminį indą, pasverti lėkšte ir užpilti vandeniu. Padėkite indą tamsioje vietoje ir kasdien keiskite vandenį. Taip pat prieš laistant alyvuoges svarbu kelis kartus perpjauti arba išspausti.

konservuoti alyvuoges

Tik tada, kai alyvuogės prarado kartumą, galite jas išsaugoti. Norėdami tai padaryti, laistytas alyvuoges sudėkite į sūrymą arba kaustinę soda.

Paruoškite sūrymą tokiu būdu:

  • Į litrą vandens įpilkite 100 gramų stambios jūros druskos
  • ir vienos (nevaškuotos) citrinos sulčių ir nutarkuotos žievelės.
  • Mišinį užvirinkite ir leiskite atvėsti.
  • Alyvuoges sudėkite į keraminį puodą ir užpildykite šarmu.
  • Užbaikite storu alyvuogių aliejaus sluoksniu. Tai apsaugo nuo mikrobų ir pelėsių patekimo.
  • Puodą laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Taip konservuotas alyvuoges galima išsaugoti maždaug nuo vienerių iki dvejų metų. Taip pat į šarmą galite įdėti žolelių, svogūnų ir česnakų, taip pat pjaustytų daržovių (morkų griežinėlių, žiedinių kopūstų žiedynų ir kt.).

Marinuokite, kad gautumėte skanų skonį

Po daugelio savaičių pagaliau atėjo laikas: jūsų pačių marinuotos alyvuogės yra paruoštos valgyti. Galite jas iš anksto marinuoti, taip gausite marinuotų alyvuogių kaip Graikijoje ar Italijoje. Daržovių pjaustyti nereikia arba tik stambiai pjaustyti, o pagardintos alyvuogės marinuojamos arba aliejuje, arba acte. Palikti juos marinate apie savaitę.

Idėjos skaniam marinatui (skaičiuojant 500 gramų žalių arba juodųjų alyvuogių)

  • Žolelių česnakų marinatas
    (2 paprikos, 4 šakelės čiobrelių, 3 šakelės rozmarino, 2 lauro lapai, 4 skiltelės česnako, užpilkite alyvuogių aliejumi)
  • Česnakinių pipirų marinatas
    (1 susmulkintas svogūnas, 1 čili, 1 kubeliais pjaustyta raudonoji paprika, 4 česnako skiltelės, 1 ryšelis plokščialapių petražolių, viršų apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Prieš patiekdami įmaišykite kubeliais pjaustytą fetos sūrį.)
  • Alyvuogės raudonojo vyno acte
    (smulkintas svogūnas, 4 skiltelės česnako, 5 lauro lapai, 2 šakelės rozmarino, įpilkite 150 mililitrų raudonojo vyno acto)
  • Alyvuogės su kaparėliais ir pankoliais
    (80 gramų kaparėlių, 6 šakelės čiobrelių, 1 čili, 1 skiltelė česnako, po 1 arbatinį šaukštelį raudonėlio ir pankolio sėklų, šiek tiek pipirų, užpilkite alyvuogių aliejumi)

Alyvuogės puikiai dera prie įvairių patiekalų, prie sočios duonos ar šviežiose salotose. Prie jo ypač tinka ančiuvių filė ir fetos sūris.

Patarimai ir gudrybės

Alyvuogėms laistyti naudokite tuščius plastikinius vandens butelius – tai ypač palengvina vandens keitimą kasdien.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Medžiai