Deja, jūsų pačių užaugintų šviežių pomidorų galiojimo laikas yra labai ribotas. Džiovinant vasaros malonumą galima pratęsti mėnesiais. Yra trys paprasti būdai tai padaryti namuose.

Jei tai reikia padaryti greitai – pomidorai džiovinami džiovykloje

Pomidorų derlių galima nuostabiai išsaugoti džiovykloje. Tokį įrenginį sudaro nedidelis šildytuvas su cirkuliuojančio oro funkcija ir keli sieto padėklai. Idealiu atveju mašina taip pat turi laikmatį ir temperatūros reguliatorių. Naudokite tik visiškai prinokusius pomidorus be žalių dėmių. Norėdami paruošti vaisius džiovinimui dehidratatoriuje:

  • Aštriu peiliu įpjaustykite pomidorų odelę kryžiaus pavidalu
  • 30 sekundžių panardinkite vaisius į verdantį vandenį, išimkite ir sudrėkinkite lediniame vandenyje
  • pirštais atsargiai nulupkite žievelę
  • išpjaukite žalią stiebo galą
  • Jautienos kepsnius supjaustykite 5 mm plonais griežinėliais
  • Ketvirtadalis vidutinio dydžio vaisių
  • Kokteilinius pomidorus perpjaukite per pusę
  • pasirinktinai išskobkite pomidorų sėklas

Rekomenduojame sietelius patepti alyvuogių aliejumi. Pomidorus paskleiskite 1 cm atstumu ir pabarstykite jūros druska, pipirais, svogūnų ar česnako milteliais. Per kitas 8–12 valandų pomidorai džiūsta 60–75 laipsnių temperatūroje. Kas valandą tikrinkite pažangą. Jei pomidorų gabalėliai įgauna guminę konsistenciją, procesas baigtas.

Taip orkaitė šviežius pomidorus paverčia džiovintais vaisiais

Nėra po ranka dehidratoriaus? Jokiu problemu. Tada naudokite orkaitę pomidorams džiovinti. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių, nes vaisiai turėtų trumpai apskrusti. Ruošiant pomidorus apdorojame taip pat, kaip ir džiovinant džiovykloje – išskyrus lupimą. Tolesni veiksmai yra tokie:

  • Ant riebalais išteptos kepimo skardos sudėkite pomidorų gabalėlius 1 centimetro atstumu vienas nuo kito
  • Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ar šviežiomis žolelėmis
  • Pasirinktinai kiekvieną pomidorą aptepkite alyvuogių aliejumi
  • Kepkite 30 minučių iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje
  • Išimkite vaisius iš orkaitės ir nulupkite žnyplėmis bei peiliu

Tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 laipsnių. Šios šilumos apsupti pomidorai dabar džiūsta dar 3–4 valandas. Šio etapo metu gabalai apverčiami kas 30 minučių. Tuo pačiu išpilkite susikaupusį vandenį iš kepimo skardos. Jei džiovinti pomidorai atrodo susiraukšlėję, odiniai, jie išimami iš orkaitės.

Saulėje džiovinti pomidorai – kaip tai daroma

Kad būtų galima be didelių pastangų mėgautis džiovintais pomidorais, saulė suteikia vertingos apsaugos. Pirmiausia paruoškite naminius pomidorus, nuplaukite ir supjaustykite brangakmenius. Šiuo atveju vaisiai nenulupami. Jie turi būti visiškai subrendę, be supuvusių ar supelijusių dėmių.

  • Padėkite pomidorus nupjauta puse žemyn ant grotelių
  • ant jo paskleiskite tinklelį tinkleliu, kad apsisaugotumėte nuo pešiojančių paukščių ir aistringų kenkėjų
  • padėkite groteles saulėtoje, šiek tiek paaukštintoje vietoje, kur gerai cirkuliuoja oras
  • per ateinančias tris dienas pakartotinai sukite būsimus džiovintus pomidorus
  • atsineškite juos į namus nakčiai arba lyjant

Džiūvimo procesas baigtas, kai švelniai paspaudus nebeišbėga skystis. Taip pat turėtumėte sugebėti lenkti pomidorus pirmyn ir atgal kaip gumą. Beje, sveikų vaisių negalima džiovinti nei džiovykloje, nei orkaitėje, nei saulėje. Net smulkiavaisės veislės netinka. Jokiu būdu negalima jų kontroliuoti pagal drenažo laipsnį viduje.

Teisingai laikykite džiovintus pomidorus – geriausi receptai

Žinoma, džiovintus pomidorus galima supakuoti į maišelius arba uždaryti vakuume. Džiovintus pomidorus galima keletą mėnesių laikyti vėsiame, tamsiame rūsyje. Šaldymas yra efektyvi alternatyva, tokiu atveju pomidorai tinkami naudoti padažams tik po atšildymo. Žinoma, jis gali būti šiek tiek dekoratyvesnis ir tuo pačiu subtilesnis.

  • formos indas tarnauja kaip indas
  • Česnako griežinėliais pakaitomis sluoksniuokite saulėje džiovintus pomidorus
  • Kiekvieną sluoksnį pagardinkite jūros druska
  • Galiausiai pripildykite stiklainį alyvuogių aliejumi ir sandariai uždarykite
  • šį receptą galima papildyti petražolėmis, Provanso žolelėmis arba svogūnais

Džiovintiems pomidorams galite suteikti kulinarinio posūkio, jei prieš raugdami juos suvyniosite į baziliko lapelius. Jei galite atsispirti šiai skaniai pagundai mėnesį, žolelių ir pomidorų aromatai susijungė ir sukuria nepakartojamą skonio potyrį.

Patarimai ir gudrybės

Sėklos, pašalintos iš pomidorų prieš juos džiovinant, yra per daug vertingos, kad jas būtų galima išmesti. Jei grūdai kilę iš sėkloms atsparios pomidorų veislės, jie idealiai tinka kaip sėklos dauginimui. Tiesiog dvi dienas atskirkite minkštimą nuo minkštimo vandenyje, leiskite išdžiūti ir laikykite užsukamajame inde iki sėjos.

Sodo žurnalo šviežumas ABC

Kaip tinkamai laikyti vaisius ir daržoves, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži?

Sodo žurnalo šviežumas ABC kaip plakatas:

  • kaip nemokamą PDF failą, kurį galite atsispausdinti patys

Kategorija:

Daržovių sodas